优选食谱：快手炒面、美味鱼段、砂锅豉油鸡、茶笋焖肉的做法

快手炒面

做法

1、大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，捞出过凉，控干水分；

2、起锅烧油，倒入蛋液，炒成蛋花；

3、加入洗干净的青菜秧翻炒；

4、在青菜出水之前，倒入面条，一勺盐翻炒，淋入酱油，炒匀即可。

美味鱼段

做法：

1、鱼买回来洗净切块备用，撒少许盐，姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼，锅烧热再下油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

2、另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少许，生抽、老抽少许，糖少许，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上香菜即可！

砂锅豉油鸡

做法

1、锅中倒入李锦记豉油鸡卤水250ml，倒入清水250ml，大火烧开；

2、鸡腿洗净，放入卤水中，待煮开后小火煮5分钟，关火浸泡30分钟以上；

3、取小奶锅把鸡汁味料煮开，备用；

4、把卤好的鸡腿斩件备用，砂锅烧热，下油2茶匙，放入砂锅味料炒香，倒入花雕酒一汤匙，整齐的放入鸡块，淋上5汤匙鸡汁味料，加盖煮开1分钟即可。

茶笋焖肉

食材：五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、耗油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮

做法

1、五花肉切麻将块大小，姜切大片，葱切段，倒入料酒，放入锅中焯水，水开后撇去浮沫；

2、锅中倒少许底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油倒出，放入葱姜蒜、料酒煸炒，然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒，将准备好的香料装在炖料盒中，最后倒温水，没过食材即可，放入炖料盒，适量冰糖；

3、大火烧开转小火慢炖1小时，然后大火收汁，收汁过程中，放耗油、盐调味即优选