优选食谱：香辣红酒鸡腿、青椒毛血旺、四喜烤麸、酱油鸡的做法

香辣红酒鸡腿

食材：鸡腿400g，生抽适量，烤肉料适量，红酒适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量

做法：

1、预备好鸡腿、调味料，生抽倒入鸡腿中，拌匀。

2、孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，参加红酒调匀。

3、调好的腌料倒入碗中，充沛将鸡腿揉，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。

4、腌好的鸡腿放入微波烤盘。

5、烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。

青椒毛血旺

食材：毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒

做法：

1、锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香。

2、再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调好味，便提前制成麻辣汤料。

3、出菜时，先把豆芽清炒过放窝盘垫底，然后取麻辣汤料入锅，下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味。

4、勾少许的薄芡后装盘，撒入葱花、蒜米和鲜青花椒，最后用热油激香即可上桌。

四喜烤麸

做法：

1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。

2、烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。

3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。

4、锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。

5、放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟。

6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。

酱油鸡

做法：

1、在锅中，加入1汤匙油，炒姜片和葱片，加入酱油鸡汤和水煮沸。

2、把鸡放在锅里，盖好，慢慢煮，每隔几分钟把鸡翻一次。

3、使鸡肉的所有部分色泽鲜艳，煮20分钟左右，鸡身都变成深褐色。

4、加入1茶匙芝麻油，盖上盖子，煮5分钟，然后再放火5分钟。

5、取出鸡排，倒一些汁或蘸在一个小碗里。