好白茶怎么选

  什么是高山白茶?高山云雾产好茶。不同地区,地形条件不同,对于高山茶的种植海拔高度,要求也不相同。在福鼎地区,白茶茶树种植在600米-800米之间,可以列入高山白茶范畴。

  

  根据采摘季节的不同,在不同时间采摘的白茶,亦有自己的称呼。从春分前后到立夏前采摘的白茶,统称为出春茶。其名称下包括:白毫银针、白牡丹、寿眉,是品类最丰富茶季。

  白茶的国家标准,要求白茶的含水量要控制在7%以内,这个程度的含水量,茶叶是很干燥的,同样也会给运输增加难度。白茶经过运输后,茶叶之间难免会有碰撞,会出现茶叶破碎的情况,运输一箱茶,往往让人心疼不已。而白茶压制成饼后,从很大程度上解决了这个问题,饼状的白茶,不容易破碎。

  

  新白茶、陈白茶和老白茶是什么?按照存放的年份划分,可分为新白茶、陈白茶以及老白茶。新白茶指的是陈化时间未满一年的茶叶。新白茶就像是刚入世的小宝宝,内含物质处于比较活跃的状态,天真烂漫。陈白茶指的则是,陈化时间在一年以上,三年以下的白茶。较之新白茶更加内敛,成熟些,但是与老白茶相比,又年轻些。

  老白茶指的是白茶存放的年份,而不是一个品种。白茶存放3年及以上即可称之为老白茶,老白茶的种类有:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。与老白茶相对应的,则是新白茶的概念。新白茶,即当年制作好的白茶,同样包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

  

  白茶不炒不揉,只需要阳光自然萎凋,不含火气,正所谓“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳”,白茶可以说是最接近原生状态的茶种了。白茶的制作工艺,也成就了一段佳话。不揉不捻,不破坏内含物质,为之后的物质转化提供了有了条件。

  关于老白茶的定义,有些“五花八门”,有的人说要存上10年才能称之为老白茶,又有人说老白茶嘛,年龄够老的就可以了。那么,存放多久的茶才能称之为老白茶呢?目前业内比较认可的说法是:存放年限达3年及以上的白茶,即称之为老白茶。

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