【辅食记】零失败的玉米面炉果，色泽金黄，酥软可口，玉米香味十足
【食材】
玉米面100g，低筋面粉100g，小苏打1g（可不加），泡打粉3g，鸡蛋2个，玉米油30g，白糖30g，黑芝麻少许。
【工具】
刷子，蛋抽，油纸。
【月龄】
18个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
【流程速览】
将玉米面、低筋面粉、泡打粉和小苏打倒进大碗里，混合均匀备用。将一个鸡蛋加上一个蛋清打进小碗中，加入糖和玉米油，搅拌均匀后持续搅拌使其乳化，然后倒进面粉中，搅拌均匀。
面粉和液体混合均匀后，揉成一个软硬适中的面团，醒面10分钟。醒面好之后将面团擀成一个厚度为5mm左右的大面片，再将大面片切成长度为10cm、宽度为2-3cm的长方形。
预热烤箱，上下火150度。将炉果面片放入铺了油纸的烤盘上，一个蛋黄打散，将蛋黄液均匀刷在炉果的表面，再撒一些黑芝麻。把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤15分钟左右。
【做法】
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将玉米面、低筋面粉、泡打粉和小苏打倒进大碗里，混合均匀。小苏打可以不加，但是加了小苏打之后口感和味道会更好一些。
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将一个鸡蛋、一个蛋清打进小碗里（剩下的一个蛋黄留下备用），加入白糖和玉米油，如果没有玉米油的话也可用其他味道很轻的食用油。
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用蛋抽把蛋液打散，刚打散时颜色是比较深的黄色，我们继续用蛋抽搅拌，慢慢的蛋液和玉米油就融合了，发生了乳化反应，一直打到蛋液变得蓬松、颜色变浅。
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把蛋液倒进面粉中，搅拌均匀，不同的玉米面和低筋面粉对于液体的吸收效果不一样，你可以酌情增减。
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最终我们会得到一个软硬适中的面团，这个面团一点也不沾手，而且揉好的面团应该是“三光”的，即面光、手光、盆光，盖上盖子醒面10分钟。
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面醒好后用擀面杖擀成一个厚度为5mm的大面片，切掉边角，再分割成长度为10cm、宽度为2-3cm的长方形。边角料也不要扔掉哦，随便揉成什么形状，只要厚度是5mm就行了。
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把炉果放进铺了油纸的烤盘中，图片中我没有铺油纸，这是第一炉，烤出来的炉果不太容易脱模，所以还是垫个油纸比较好。
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这是之前和面团的时候省得那个蛋黄，我们把它打散。预热烤箱，上下火150度。
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用小刷子刷上蛋黄液，均匀涂在炉果表面，再撒一些黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤15分钟左右。
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烤好的炉果应该是深色金黄的，就是介于金黄和焦黄之间的那种颜色，烘烤的最后几分钟一定要在烤箱前看着点。
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给大家看看区别，左边这个炉果就是我没管烤箱的，右边这个是我最后几分钟看着烤箱的。所以每家烤箱脾气不一样，最后还是应该盯着点，否则可能就是一瞬间，它就烤糊了。。。
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炉果非常香，在烤箱里的时候就已经能闻到很明显的玉米香味了。
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近看是不是非常诱人啊？颜色很好看，味道也很好，不会很甜，倒像是玉米的香甜。
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掰开一块，内里是非常酥软的口感。
这么一盘端上桌，小朋友们可是非常喜欢的哦！
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这是一顿早午饭：玉米炉果，雪里蕻炒黄豆，麻辣贡菜，辣味萝卜干，清炒娃娃菜，水煮鸡蛋，荷叶糯米鸡（食谱我之前发过），绿豆粥。
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这是一顿晚饭：玉米炉果，粉蒸排骨，（食谱已发），青酱炒杂菌（这个也发过食谱），油焖笋，芹菜炒豆干。
【重点与窍门】
因为面粉和玉米面的吸水量不同，液体需要酌情增减。
烘烤时要注意时间，最后几分钟最好盯着点。
烘焙时利用油纸，能更好地取出炉果。