每日一味食疗食材——苍耳

苍耳

别名：苍子、苍刺头、毛苍子、痴头猛、亦名胡、常思、进贤菜、喝起草

主治：风寒头痛，鼻渊流涕，风疹瘙痒，湿痹拘挛

功效：散风除湿，通鼻窍

性味:性温，味甘

适宜人群：血虚之头痛、痹痛忌服

苍耳的营养价值

苍耳的种子可榨油，苍耳子油与桐油的性质相仿，可掺和桐油制油漆，也可作油墨、肥皂、油毡的原料;又可制硬化油及润滑油;果实供药用。

营养含量：果实含苍耳子甙1.2%、树脂3.3%，以及脂肪油、生物碱、维生素C和色素等。干燥果实含脂肪油9.2%，其脂肪酸苍耳子中亚油酸占64.20%、油酸26.8%，棕榈酸5.32%、硬脂酸3.63%。

不皂化物中有蜡醇，β-，γ-，和ε-谷甾醇，丙酮不溶脂中卵磷脂占33.2%，脑磷脂占66.8%。种仁含水6～7%，脂肪油40%，其脂肪酸组成为亚油酸64.8%、油酸26.7%、硬脂酸7.0～7.5%、棕榈酸1.5～2.0%，并含β-谷甾醇和豆甾醇。种壳含戊聚糖15.86%，可作制糠醛的原料。

苍耳的作用及禁忌

作用：

苍耳子有祛湿，发汗通窍的作用。苍耳子抗微生物；镇痛，抗炎作用；能降低血糖；抑制心肌收缩力，降血脂；减慢心率；抗氧化等。

苍耳子炒去硬刺，鼻塞头痛都能治。苍耳子味甘苦温，鼻流浊涕腥臭味。善治湿疹疥癣痒，风湿痹痛也能治。

1，牙疼：苍耳子7g。把上药焙黄去壳，研成细粉末，和鸡蛋一个和匀，不放油盐，炒熟食用，每日一回，连续服用3剂。,

2，鼻渊流涕：苍耳子（炒）适量的研成粉末，每回服5至10g，热水送下。

3，慢性鼻炎：苍耳子30至40粒。轻轻捶破，放进小铝杯中，加入香油30ml，用稳火煎开，去苍耳子，待油凉后，装进干燥清洁的玻璃瓶里备用。使用时用消毒小棉签蘸油少量，涂于鼻腔内，每日两至三回。两星期为一个疗程。,

4，鼻咽癌：苍耳子12g，辛夷花10g（包煎），北沙参15g，川石斛，玉竹各12g，白花蛇舌草15g，龙葵30g，海藻12g，野菊花15g，焦栀子10g，生地黄，赤芍各15g，白茅根30g，藕节15g，麦冬30g，浙贝母10g，玄参12g，桃仁6g，夏枯草15g，大枣7枚。水煎分两回服，每天一剂。

禁忌

虚性头痛、痹痛禁服。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，加上苍耳对感冒很好的效果。苍耳炒鸡蛋不仅简单对身体还好！（下期介绍“芹菜”）

配料：鸡蛋，苍耳，食物油，盐，葱段

蔷薇果酱茶的做法

第一步.先将苍耳子仁研成细末，与鸡蛋拌匀；

第二步.  热锅，倒入花生油，烧至八成热时，倒入已拌好的苍耳子仁末与鸡蛋，煎至鸡蛋熟，加葱段加细盐和少量清水，煮沸即可。

小贴士：鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

苍耳子:苍耳子忌猪肉、米泔。

完成图

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