美食推荐：川香跳水兔、巴山羊蹄、油麦菜烧豆腐制作方法

川香跳水兔

材料：

主料：兔肉450克。

辅料：黄瓜100克。

调料：盐4克,辣椒(红、尖)10克,酱油5克,味精2克。

做法：

1、将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块；

2、黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；

3、小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟；

4、将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。

巴山羊蹄

材料：

主料：羊蹄。

辅料：

白萝卜块、姜片、葱段、海鲜酱、排骨酱、原汤。

做法：

1、把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。

2、把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜酱和排骨酱，上火压至软糯时，放汽揭盖并投入白萝卜块，随后再次上火，压至萝卜软熟待用。

3、把压好的羊蹄和原汤倒进炒锅，大火收至紧汁亮油时出锅装盘，最后点缀香菜叶便好。

油麦菜烧豆腐

食材：油麦菜，北豆腐，油，盐，生抽。

做法：

1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块，烧开半锅水，水里加1勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮1分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）。

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。