关于全国各地这20碗美味可口的“面条”，你吃过几种？

中国是面条的故乡，已有四千多年的制作食用历史。在中国，最初所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。

在中国，面条种类繁多。以下这20种面条，你吃过几种？

1. 上海黄鱼面

黄鱼和鱼骨经过长时间熬制的黄鱼汤是上海黄鱼面美味的源头。

2. 福建沙茶面

由沙茶酱熬成的沙茶汤烹煮闽南的油面，再加入豆芽、猪肝就成了一道美味的沙茶面。

3. 山西刀削面

有人说，出了大同，没有刀削面。你同意吗？

4. 兰州牛肉面！牛肉面! 牛肉面!

兰州市以外地区常见的“兰州拉面”与兰州牛肉面并非同一种食物，实为青海化隆拉面。

5. 河南烩面

发源于河南南阳方城县，有羊肉烩面、三鲜烩面、什锦烩面等多种类型。

6. 北京炸酱面

北京炸酱面最早由山东传入，由炸酱，面及菜码等佐料拌匀而食，清爽可口浓郁不腻。

7. 武汉热干面

碱水面辅以芝麻酱、葱花、辣萝卜等各种配料是许多武汉人过早地首选。

8. 四川担担面

四川担担面得名于挑担叫卖的传统，是中国四川的特产小吃。面条细滑，佐料丰富，口味油香麻辣。

9. 杭州片儿川

最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美。

10. 新疆拌面

俗称拉条子，因为直接用手拉制成而不用擀，是新疆地区的一道特色名菜。

11. 陕西油泼面

将油烧到七八成热，滚烫的菜油浇在调料上，顿时香气扑鼻。油泼面由周代“礼面”的基础上发展演变而来。

12. 重庆小面

重庆小面实际上是麻辣素面，佐料是重庆小面的灵魂。

13. 广府伊面

伊面先炸后煮,算得上是方便面的鼻祖。

14. 贵州肠旺面

“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。

15. 鸡西大冷面

“冷面+辣菜”绝配。

16. 内蒙古焖面

烹饪粗犷、醇香厚重，极具蒙式特色。

17. 台湾担仔面

担仔即挑肩担”之意，以虾头熬煮汤底，加豆芽和卤肉。所以又叫肉臊面。

18. 打卤面

所谓的打卤就是将各种配料料理过后，再煮成一锅然后勾芡成卤汁淋在熟面上。

19. 竹升面

用竹竿压打出来的面条，这样的面具有独特的韧性。

20. 中国炒面

美式英语有一个单词，“Chow mein”，即为炒面，出自台山话发音，在清朝末期传入美国。成为国外中国面条的代名词。

以上这20种面条，你吃过几种？

文：奥米德