刚刚，连锁面馆最大融资诞生，和府斩获8亿元E轮融资
本文来自微信公众号“东四十条资本”（ID:DsstCapital），作者：曹玮钰，36氪经授权发布。
2021年7月8日，国内餐饮头部品牌和府餐饮（下称和府）宣布完成近8亿元E轮融资，本轮投资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投。
这也是今年以来，国内连锁面馆行业的最高融资纪录。
不到1年时间，和府已经完成两次融资，融资节奏密集，总规模接近13亿元。就在去年11月，和府拿到腾讯投资、LFC领投，华映资本跟投的4.5亿元人民币融资，该笔融资也曾创下当时业内最高纪录。
充足子弹加身，和府正在加快产业布局的速度。据悉，本轮融资将继续用于深入布局全产业链体系、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建等等。
和府餐饮创始人李学林表示:“和府将继续发挥自身的核心系统优势，对内赋能支撑和府餐饮多品牌发展，率领我们的超级团队来构建这种长趋势中应变能力，向全球餐饮巨头学习，最终实现本土品牌的超越。”
和府本轮的领投方，也是首次涉猎中餐连锁品牌的CMC资本合伙人兼首席投资官陈弦表示：“和府餐饮作为中式连锁快餐的头部企业，在创始人及核心团队的带领下，形成全产业链路的体系布局，打磨出了极强的研发及供应链能力、高效的门店运营体系、并组建了一个年轻、高效的团队。和府始终以消费者为中心，不断优化和升级产品，在餐饮零售化、连锁化的大趋势下，未来大有可为。”
1天卖出15万碗，力争“面馆界的麦当劳”
不到10年做到连锁面馆的头部企业，和府的发展速度着实惊人。
2012年，和府捞面在江苏成立，定位中式面食直营连锁品牌，品牌门店设计具有鲜明中式书香建筑元素，主打“书房里的中华捞面”，2013年开设首家门店。和府门店主要开在购物中心，客单价约45元左右，主要面向周边高端写字楼的白领等上班族客群。除了汤面，和府还供应拌面、捞饭、小吃、果饮等餐食。
在和府的发展过程中，李学林在品牌的系统化能力下了大功夫。怀揣着打造面界“麦当劳”的愿景，李学林曾专程飞往欧美、东南亚和日本等市场考察，力求做出一个庞大规模的可复制性生产体系。和府是行业内系统能力最强的品牌之一，和府很早就自建了包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系，形成前中后台打通的应用架构为门店标准化运营和总部的高效运作建立坚实基础。
和府向投中网透露，经过多年的标准化框架打磨，和府可以做到基层员工培训一天即可上岗。
成立9年时间，和府捞面的发展速度也十分迅猛。截至2021年6月底，和府捞面在全国门店总数已经突破340家。
和府向投中网透露，和府捞面已经连续多年保持营收50%以上增长。目前在300多家的情况下，单店盈利能力稳定，平均营业额可以达到55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元，为行业头部水平。
如今和府的日销售已突破15万碗面，年服务大于5000万人次。
2天一家新店，向多品牌、平台化进军
“民以食为天”的中国市场，“大品类，无品牌”一直是餐饮行业的残酷现实，也是从业者力求攻克的痛点。
在过去二十年几轮中式餐饮的资本化浪潮中，中式餐饮往往面临高速扩张之后后劲不足的尴尬境地。和府创始人李学林认为，中国餐饮产业多年没有巨无霸企业，并不是因为缺少品类或者项目，背后是体系和核心能力的缺失，需要更多在组织、核心人才、工具、管理理念、自动化推动、数据化管理等方面改进。
根据相关数据，目前国内餐饮的连锁化率只有约10%，而美国市场高达10%。换言之，国内餐饮市场确实有很大的想象空间。
和府本轮的领投方，CMC资本合伙人兼首席投资官陈弦向投中网表示：“中国餐饮市场巨大，连锁化率较低，存在巨大发展潜力。随着购物中心不断增加、供应链基础设施不断完善、门店信息化持续提升，新一代连锁餐饮巨头成长的外部条件已经成熟”。
谈及餐饮投资的具体标准，陈弦向投中网分享：“是否能满足消费者的需求、持续创造价值使我们的首要考虑因素。从商业模式的角度，也需要看到管理体系、供应链、运营体系、数字化应用等多项能力结合而成的业务形态。进一步而言，我们希望看到单点表现强、有潜力把单点能力快速复制和增长的标的公司。”
之所以投资和府，CMC资本也是秉承这一标准。“和府品牌有着强后端供应链能力、强团队执行力，具备支撑门店持续快速复制和扩张的能力，此外也比较看重品牌在跨区域的表现和消费者满意度”，陈弦向投中网表示。
和府向投中网透露一组数字，2021年和府新增门店数较2020年翻番，全国约2天新开一家店，门店总数量预计达到450家。
作为餐饮品牌的先头部队之一，和府在品牌高速增长的同时，也在实施多平台化、多品牌的策略，持续孵化餐饮子品牌和零售品牌。
今年4月，和府全新品牌“小面小酒”首店正式营业，通过“餐+酒”模式，“全时段”覆盖一人食、社交小聚、微醺夜经济、下午茶等多元场景，计划年内布局50家。另一孵化品牌“财神小排档”，力图攻占不同价格段市场，目前两家模型店正在上海CBD商圈试营业。此外，零售板块“和府到家”也在推进，目前已经推出20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等。
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