胖子鱼头餐厅招牌菜：美美蛙锅（附自制干锅酱配方制法） / 四六文摘

第一步准备前期配方料进行称重,干辣椒15克,色拉油或者是菜籽油250克,猪油50克,葱姜蒜各20克,糍粑辣椒60克,郫县豆瓣酱60克,红花椒7克,麻椒3克,香料粉20克(肉扣6克,草果4克,甘草3克, ...

葱㸆千岛湖大鱼头这是"京华烟云"当之无愧的招牌菜,每日单店要卖出近百份.家家都在卖的大鱼头,为何能做成特色?秘诀就在于大厨独特的处理手法和酱料调配:首先,鱼头要经过两遍煎制,第一 ...

无小炒.不湘菜, 湘菜口味好.功夫在小炒, 下饭吃得快.全靠钵钵带. 湘菜,又称为湖南菜,其制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多:色泽上油重色浓,讲求实惠:品味上注重酸辣.香鲜.软嫩:做法上以 ...

特点: 成菜快,好下饭.把豆腐跟自制酱一起加入压锅内制作而成.压制过程中没有加入很多的水,而是加入了比较多的油,这样可以防止豆腐糊锅,而且十分入味,上菜可以带汤汁装入锅仔. 原料: 豆腐800g切三角 ...

昨天去表姐家吃饭,小外甥女一见到我,就屁颠屁颠地给我展示她的小书柜. "姨姨,妈妈给我买了好多新绘本,你陪我一起看吧!" 说是一起看,结果全程都是我在角色扮演. 没怎么费体力,就是 ...

地锅羊排用卤好的干豇豆垫底,羊排味道香浓,配自制锅饼上桌,亦菜亦点. 材料: 主料: 进口羊排750克,自制地锅饼10块,干豇豆300克,胡萝卜块100克. 调料: A料(葱段.姜块各20克,黄酒1 ...

要说什么口味的菜最能让食客胃口大开,那就不得不提到麻辣味菜品,辣椒的辣和花椒的麻简直让人欲罢不能.下面就跟着小编一起来看看这几款重口味麻辣菜品吧! 九道重口味麻辣菜品一.渝味豆腐脑制法: 1.把猪 ...

紫苏酸菜田螺肉原料: 田螺肉350克.酸菜100克.紫苏叶20克调料: 鸡精5克.料酒15克.酸辣鲜露10克.食盐3克.香油5克制作: 1田螺肉加盐反复搓洗干净,切十字花刀,入沸水焯水沥水冲凉. ...

胖子鱼头餐厅招牌菜：美美蛙锅（附自制干锅酱配方制法）