正宗商用、家用版红油配方：烤鱼、小龙虾，...

正宗商用、家用版红油配方：烤鱼、小龙虾，麻辣烫、冒菜、鸡锅、鱼锅、小面.、水煮菜品系列通通用它！

熬制红油的核心就是香料的配比与量化，伴随天气的变化，天气逐渐凉爽，火锅、麻辣菜品开始受到年轻人的追捧，所以小编今天分享一道用途广泛、香味十足的、颜色漂亮的红油制作全过程。

第一步准备食材，牛油十斤、鸡油十斤、菜籽油20斤、胖子鱼火锅佐料、海底捞底料、红99、烧鸡公底料各两代，红油豆瓣酱一桶、芝麻、莳萝籽、孜然粉、大葱大姜、小茴香、草果八角、白芷干姜、香叶、肉蔻、桂皮、白寇、陈皮、千里香、排草甘草、麻椒子弹头、辣椒王……几十种香料组合而成。

第二步用一半的色拉油先炸大葱大姜，榨干之后捞出去开始熬制红油豆瓣酱，炒制八成干加入一半用白酒泡好的香料粉，熬干水份倒入汤桶里。

第三步把剩下的一半油烧热，入糍粑辣椒炸至八成干，下入余下的香料粉继续炒干，和之前熬制好的红油混合一起。

第四步把四种火锅底料熬化也加入汤桶里拌匀，保鲜膜封住，密封一个礼拜即可食用。

特点：色泽枣红色、粘稠度非常好、香味十足，口味独特、用于各种不同风味小吃、菜肴，效果明显，客人反应麻辣适中、用过之后口留余香。成本低廉、让你嗨爽整个夏天！

以上是制作红油全部过程、