如何让新店一开就爆?全靠开业准备这9件事!

重庆江八斗大刀腰片火锅,是2020年8月在银川刚创立的新品牌,主打汉系重庆老火锅,虽然是新店,但江八斗的开业造势很成功,刚开业即排队,客流爆满。

他是如何做开业造势,提高曝光量的?正是有一套威力巨大的营销体系作为支撑。

3月15-16日,《餐企战略营销体系搭建实战营》第10期将在北京开课,连续两天,用可落地的方法论告诉你,如何解决增长乏力、会员营销及社群营销如何落地等问题。

本文先为大家分享一下江八斗品牌,在新店开业营销造势必做的9个动作,你一定学的会~

餐饮老板内参 大鱼君 | 文

开业前的3个准备:调研、方案、升级
一、竞品门店调研
新店开业造势,首先要做门店周边2.5公里的竞品门店调查。
第1步:打开美团、大众点评,找到竞品门店的详细活动
点开美团开店宝的经营参谋,就可以看到竞争对手的情报,需要了解竞争对手的代金券、套餐、新客立减、秒杀活动等,通过这些情况,方便门店开业活动设计。
第2步:实地巡店考察
一般火锅店晚上聚餐较多,江八斗的团队小伙伴会到周边竞品门店先做巡店调查,每天的巡店记录都要发到群里,汇总一周数据总结分析,比如周边门店的客群是否与自己的目标客群冲突,客流量如何,是否有竞争力,活动方案该如何调整等。
第3步:参考国内优秀标杆做法
江八斗主打的是重庆老火锅,所以就向成都一些特别厉害的火锅品牌学习,主要是查看这些品牌在美团、点评、小红书、公众号、抖音等平台的活动如何设计。
然后再结合银川市场的因地制宜,选择适合江八斗门店的活动预案,进行调整。
二、设计活动方案及活动预算
第1步:制定开业活动方案
做完以上考察动作,就要制定详细的开业活动方案。
主要包括媒体和自媒体的选择、团购平台的活动方案、品鉴会的筹备、抖音和朋友圈的传播计划等,需要哪些准备和物料,参考露露老师在课堂上的标准。
第2步:活动预算费用和物料
设计完活动方案后就要做活动费用预算和物料采购。
在江八斗这次的业造势需要的物料有:品鉴会 KT 手持板、签到墙 1 个、 4*3 升降版、纸质会员卡(6.8 折媒体卡),电子版邀请函,KT 板(发抖音送鸭血),美团点评首页5连图,朋友圈主推菜品图......
品鉴会签到墙文案文案:重庆江八斗大刀腰片火锅、 重庆火锅大赛炒料金奖。
手持KT 版文案:对面的小姐姐,我还单身,嗜辣爱好者,非我莫属、夺命九宫格,巴适的板......
菜品图片也需要提前拍摄和设计好,要求摄影师一定拍出新鲜的感觉,门店的主打菜品一定要拍到。
三、点餐和会员系统的更新
江八斗营销负责人田佳乐说:”学完露露老师的课程回来,我和李总就把我们的菜单做了调整。“
首先,鼓励用户使用扫码点单,价格上有区分会员价和品鉴价,促使更多的客户加入我们的会员系统。
其次,跟二维火收银沟通,设计了会员优惠政策,设置了三种会员开卡礼。
最后,制定了门店的激励机制,服务伙伴只要加一个会员,就会有0.25元的奖励,以后台的数据为准,门店经理也会给服务伙伴做培训、考核,让大家都知道如何教客户扫码点餐、添加会员领宠粉券等。
正式开业后的5个必要动作:媒体、点评、活动、落地、宣传
四、媒体平台传播
首先来讲讲自媒体宣传,自媒体主要包括了公众号大号投放、抖音、小红书等等,公众号大号投放大家已经很熟悉了,我这里重点讲一讲如何运营抖音宣传。
在抖音规则里,打开抖音视频的第4条就是一个落地页广告,而江八斗的门店是如何抓取这些红利进行宣传呢?
第1步、建抖音话题
抖音话题要包括品牌和门店名称,这样用户搜索门店时,连带话题就会出现在最前面,话题也会带出相关的视频。
比如,江八斗开业时做了一个“发抖音送鸭血”的活动,发抖音的时候需要用户定位到自己的门店餐厅,同时加入抖音话题。
这样做有2个好处,一是帮助门店做宣传曝光,二是形成话题的累积,用户会认为这是一个话题度很高的门店,一个热门的、有影响力的门店,会更容易选择到店。
除此之外,江八斗邀请的抖音达人的视频,也都会出现在这个话题之下,更加增加了话题的热度。
在小红书上也要采取这样的运营方式,一定要定位到门店,同时要加入门店的话题。
第2步、官媒宣传
官媒宣传主要集中在本地吃货圈,通过这些吃货转发门店活动,带动全城更多的人群认知。
比如,江八斗主要选择了银川新闻网、FM107.3 电台、新消息报等,还尝试做了一些直播,邀约电台主播到门店品鉴,同时在线上售卖代金券。
五、美团点评代金券售卖
开业初期为了迅速造势,拉高门店在美团点评的排名,江八斗品牌在美团点评上线了一批低价引流代金券。
主要是29.8元代150 元、新客立减10 元、美团秒杀 1 元抢150,每天限量40 份且7 天内使用。随着营业额的拉升,代金券的价格也会逐步上调,59元代100元、69元代100元、88元代100元。
代金券的发放要核算好每张券的成本,做好营业额和折扣率的数据分析,逐步收回折扣力度。
六、会员活动设计
做会员主要是为了做粉丝黏度,做用户的留存。
江八斗在这方面主要做了扫码即会员,享受菜品会员价:

1、用户当天到店注册会员送鲜鸭血一份,并享受会员价。

2、同时赠送会员三重礼—220元礼包券:含一张40元宠粉券、一张60元宠粉券、一张120元生日券。

从目前的数据测算下来,江八斗每周有10%左右的业绩来自这些会员宠粉券,门店也制定了会员目标和沟通话术,帮助服务伙伴达成目标。
七、品鉴会运营
江八斗负责人田佳乐说:”品鉴会也是露露老师课堂上学习完,回来自己做了一些调整,形成了我们自己的标准。“
首先就是品鉴会的内部分工,需要把活动物料备齐,准备工作做好才能开品鉴会。
品鉴会主要包括KOL邀约、物料准备、菜品准备、礼仪培训、二次传播等。
江八斗品鉴会一共举行了3轮,包括媒体组、达人组、橙V组,每次15人左右,都会提前拉群沟通,发电子邀请函。
同时为媒体朋友准备了6.8折的贵宾卡,也准备了代金券送给这些媒体的粉丝,这些媒体朋友也都愿意帮发朋友圈进行传播,之后添加过来的都是精准用户。
其次是菜品的准备,为了让品鉴会做的更有仪式感,江八斗在餐前准备了水果和甜品,这样媒体达人来之后就可以交流认识一下。
在菜品品鉴环节,江八斗的主推菜都是由后厨师傅端上来,亲自做菜品介绍,仪式感满满,门店经理也会问候大家,询问菜品、味道、服务是否满意等。
在品鉴会前3天,江八斗集中做了礼仪培训,包括点菜培训、服务培训等,都有相应的培训流程,按照这个流程正常接待客户完全够用。
在品鉴会现场也会抓拍KOL的签到、互动环节,为后期传播做准备,品鉴会结束后还准备了伴手礼。
八、门店周边的宣传展示
虽然开业初期美团流量占了70%左右,但是门店周边2.5公里的线下宣传也很重要。
所以江八斗在周边的停车场、电梯广告、门禁广告也都做了一些宣传展示,就是为让周边的居民都知道开业的消息。
开业后最关键的1步:造势
九、二次传播造势
活动做完之后,一定要及时把门店火爆、排队的势能传播出去。
来参加江八斗品鉴会的媒体朋友也会主动帮门店发圈宣传,一般这些媒体也都比较有影响力,曝光度也不错。
另外在美团开店宝中有一个榜单,这个榜单也可以起到宣传的作用。
江八斗负责人田佳乐表示:“虽然暂时上不了必吃榜,上一个商圈的榜单也是比较好的,能给客户更高的信任感。”
通过这一系列的活动方案以及宣传策略,江八斗这个新品牌的在开业时排队爆满,吸引了不少粉丝的追捧。
如何找到最适合自己品牌的营销体系?
以上三点,正是资深餐饮品牌顾问徐露的“营销增长三步曲,也是她“从0-1搭建用户营销体系”的重要知识点之一。
在这套体系中,还包括:私域流量矩阵搭建方案、会员营销的八大代金券玩法、会员差异化运营方案、会员运营核心三步骤、会员落地五步法、品牌社群化七原则、用户社群系统搭建方案等诸多知识点。
餐饮老板内参大鱼餐饮学院联合徐露推出的《餐企战略营销体系搭建实战营》课程已经开班9期,第10期课程将于3月15—16日,在北京开班。
至今,本课程已有500多位来自不同企业、品牌的同学参与了学习,包括王品、豪客来、鲜芋仙、小田豆浆、蒸小皖、金小悦、至尊披萨、外婆味道等众多连锁品牌。
如果你想学习如何经营好一家用户品牌,积累自己的品牌数据,落地会员体系,打造属于自己的私域流量的话,建议你加入我们的营销体系搭建实战营,与餐饮同行一起学习精进!
(0)

相关推荐