重庆江八斗大刀腰片火锅，是2020年8月在银川刚创立的新品牌，主打汉系重庆老火锅，虽然是新店，但江八斗的开业造势很成功，刚开业即排队，客流爆满。
他是如何做开业造势，提高曝光量的？正是有一套威力巨大的营销体系作为支撑。
3月15-16日，《餐企战略营销体系搭建实战营》第10期将在北京开课，连续两天，用可落地的方法论告诉你，如何解决增长乏力、会员营销及社群营销如何落地等问题。
本文先为大家分享一下江八斗品牌，在新店开业营销造势必做的9个动作，你一定学的会~
餐饮老板内参 大鱼君 | 文
新店开业造势，首先要做门店周边2.5公里的竞品门店调查。第1步：打开美团、大众点评，找到竞品门店的详细活动点开美团开店宝的经营参谋，就可以看到竞争对手的情报，需要了解竞争对手的代金券、套餐、新客立减、秒杀活动等，通过这些情况，方便门店开业活动设计。一般火锅店晚上聚餐较多，江八斗的团队小伙伴会到周边竞品门店先做巡店调查，每天的巡店记录都要发到群里，汇总一周数据总结分析，比如周边门店的客群是否与自己的目标客群冲突，客流量如何，是否有竞争力，活动方案该如何调整等。江八斗主打的是重庆老火锅，所以就向成都一些特别厉害的火锅品牌学习，主要是查看这些品牌在美团、点评、小红书、公众号、抖音等平台的活动如何设计。然后再结合银川市场的因地制宜，选择适合江八斗门店的活动预案，进行调整。主要包括媒体和自媒体的选择、团购平台的活动方案、品鉴会的筹备、抖音和朋友圈的传播计划等，需要哪些准备和物料，参考露露老师在课堂上的标准。在江八斗这次的开业造势需要的物料有：品鉴会 KT 手持板、签到墙 1 个、 4*3 升降版、纸质会员卡(6.8 折媒体卡)，电子版邀请函，KT 板(发抖音送鸭血)，美团点评首页5连图，朋友圈主推菜品图......品鉴会签到墙文案文案：重庆江八斗大刀腰片火锅、 重庆火锅大赛炒料金奖。手持KT 版文案：对面的小姐姐，我还单身，嗜辣爱好者，非我莫属、夺命九宫格，巴适的板......菜品图片也需要提前拍摄和设计好，要求摄影师一定拍出新鲜的感觉，门店的主打菜品一定要拍到。江八斗营销负责人田佳乐说：”学完露露老师的课程回来，我和李总就把我们的菜单做了调整。“首先，鼓励用户使用扫码点单，价格上有区分会员价和品鉴价，促使更多的客户加入我们的会员系统。其次，跟二维火收银沟通，设计了会员优惠政策，设置了三种会员开卡礼。最后，制定了门店的激励机制，服务伙伴只要加一个会员，就会有0.25元的奖励，以后台的数据为准，门店经理也会给服务伙伴做培训、考核，让大家都知道如何教客户扫码点餐、添加会员领宠粉券等。正式开业后的5个必要动作：媒体、点评、活动、落地、宣传首先来讲讲自媒体宣传，自媒体主要包括了公众号大号投放、抖音、小红书等等，公众号大号投放大家已经很熟悉了，我这里重点讲一讲如何运营抖音宣传。在抖音规则里，打开抖音视频的第4条就是一个落地页广告，而江八斗的门店是如何抓取这些红利进行宣传呢？抖音话题要包括品牌和门店名称，这样用户搜索门店时，连带话题就会出现在最前面，话题也会带出相关的视频。比如，江八斗开业时做了一个“发抖音送鸭血”的活动，发抖音的时候需要用户定位到自己的门店餐厅，同时加入抖音话题。这样做有2个好处，一是帮助门店做宣传曝光，二是形成话题的累积，用户会认为这是一个话题度很高的门店，一个热门的、有影响力的门店，会更容易选择到店。除此之外，江八斗邀请的抖音达人的视频，也都会出现在这个话题之下，更加增加了话题的热度。在小红书上也要采取这样的运营方式，一定要定位到门店，同时要加入门店的话题。官媒宣传主要集中在本地吃货圈，通过这些吃货转发门店活动，带动全城更多的人群认知。比如，江八斗主要选择了银川新闻网、FM107.3 电台、新消息报等，还尝试做了一些直播，邀约电台主播到门店品鉴，同时在线上售卖代金券。开业初期为了迅速造势，拉高门店在美团点评的排名，江八斗品牌在美团点评上线了一批低价引流代金券。主要是29.8元代150 元、新客立减10 元、美团秒杀 1 元抢150，每天限量40 份且7 天内使用。随着营业额的拉升，代金券的价格也会逐步上调，59元代100元、69元代100元、88元代100元。代金券的发放要核算好每张券的成本，做好营业额和折扣率的数据分析，逐步收回折扣力度。江八斗在这方面主要做了扫码即会员，享受菜品会员价：1、用户当天到店注册会员送鲜鸭血一份，并享受会员价。
2、同时赠送会员三重礼—220元礼包券：含一张40元宠粉券、一张60元宠粉券、一张120元生日券。
从目前的数据测算下来，江八斗每周有10%左右的业绩来自这些会员宠粉券，门店也制定了会员目标和沟通话术，帮助服务伙伴达成目标。江八斗负责人田佳乐说：”品鉴会也是露露老师课堂上学习完，回来自己做了一些调整，形成了我们自己的标准。“首先就是品鉴会的内部分工，需要把活动物料备齐，准备工作做好才能开品鉴会。品鉴会主要包括KOL邀约、物料准备、菜品准备、礼仪培训、二次传播等。江八斗品鉴会一共举行了3轮，包括媒体组、达人组、橙V组，每次15人左右，都会提前拉群沟通，发电子邀请函。同时为媒体朋友准备了6.8折的贵宾卡，也准备了代金券送给这些媒体的粉丝，这些媒体朋友也都愿意帮发朋友圈进行传播，之后添加过来的都是精准用户。其次是菜品的准备，为了让品鉴会做的更有仪式感，江八斗在餐前准备了水果和甜品，这样媒体达人来之后就可以交流认识一下。在菜品品鉴环节，江八斗的主推菜都是由后厨师傅端上来，亲自做菜品介绍，仪式感满满，门店经理也会问候大家，询问菜品、味道、服务是否满意等。在品鉴会前3天，江八斗集中做了礼仪培训，包括点菜培训、服务培训等，都有相应的培训流程，按照这个流程正常接待客户完全够用。在品鉴会现场也会抓拍KOL的签到、互动环节，为后期传播做准备，品鉴会结束后还准备了伴手礼。虽然开业初期美团流量占了70%左右，但是门店周边2.5公里的线下宣传也很重要。所以江八斗在周边的停车场、电梯广告、门禁广告也都做了一些宣传展示，就是为让周边的居民都知道开业的消息。活动做完之后，一定要及时把门店火爆、排队的势能传播出去。来参加江八斗品鉴会的媒体朋友也会主动帮门店发圈宣传，一般这些媒体也都比较有影响力，曝光度也不错。另外在美团开店宝中有一个榜单，这个榜单也可以起到宣传的作用。江八斗负责人田佳乐表示：“虽然暂时上不了必吃榜，上一个商圈的榜单也是比较好的，能给客户更高的信任感。”通过这一系列的活动方案以及宣传策略，江八斗这个新品牌的在开业时排队爆满，吸引了不少粉丝的追捧。以上三点，正是资深餐饮品牌顾问徐露的“营销增长三步曲，也是她“从0-1搭建用户营销体系”的重要知识点之一。在这套体系中，还包括：私域流量矩阵搭建方案、会员营销的八大代金券玩法、会员差异化运营方案、会员运营核心三步骤、会员落地五步法、品牌社群化七原则、用户社群系统搭建方案等诸多知识点。餐饮老板内参大鱼餐饮学院联合徐露推出的《餐企战略营销体系搭建实战营》课程已经开班9期，第10期课程将于3月15—16日，在北京开班。至今，本课程已有500多位来自不同企业、品牌的同学参与了学习，包括王品、豪客来、鲜芋仙、小田豆浆、蒸小皖、金小悦、至尊披萨、外婆味道等众多连锁品牌。如果你想学习如何经营好一家用户品牌，积累自己的品牌数据，落地会员体系，打造属于自己的私域流量的话，建议你加入我们的营销体系搭建实战营，与餐饮同行一起学习精进！
