【现代经典】Jasmine为何成为现代经典？
1993年的一个晚上，保罗·哈林顿在埃默里维尔（Emeryville）（一个与旧金山隔海相望的冷清城市）的一家餐厅心血来潮地创作了Jasmine——茉莉鸡尾酒。
之后几年，哈林顿离开调酒领域转行去做了建筑，后来这款Pegu Club变体的影响力越来越大，哈林顿本人在17年后才知道它的成功。
他在新奥尔良的酒吧——Tales of the Cocktail工作时，受人称赞的调酒师Jamie Boudreau（后来在西雅图开了Canon那位），兴奋地走到他面前，介绍自己，并滔滔不绝地讲述了他对这款鸡尾酒的欣赏，
哈林顿回忆道。"我不知道他是谁，但他的兴奋劲让我意识到，这种饮料正逐渐流行起来。当我回到酒店时，我在谷歌上搜索了Jasmine，才发现茉莉鸡尾酒已经成功了"。
哈灵顿的另外一杯代表作品——大都会（Cosmopolitan）同样大受欢迎，因为和茉莉有着共同的粉红色调，经常被拿来与之比较。
而另一位鸡尾酒复兴运动的先驱——Dale DeGroff也在Jasmine的故事中扮演了一个重要的角色。
1989年，Pizzico的厨师Evelyne Slomon，一个公认的权威人士。Dale DeGroff曾在纽约为她调制了自己创新的鸡尾酒，当她搬到伯克利之后，到处寻找有好的鸡尾酒的地方。
在埃默里维尔的一家餐馆拜访朋友时，她发现了Townhouse——这个最近被翻新并重新开业的speakeasy酒吧。
她很快就成了这里的常客。
站在吧台后的一个孩子，"、Slomon说。"我说这是个孩子是因为他看起来不到21岁。那就是Paul。她教他如何按她喜欢的方式调制马提尼酒，随后进行了许多关于鸡尾酒的讨论，也谈到了DeGroff在纽约做的事情。
Townhouse并没有鸡尾酒菜单。哈灵顿会问顾客他们喜欢喝什么以及他们的心情如何，然后从自家的鸡尾酒目录中进行选择，这就是最早版本的业内所称的 "调酒师的选择 "。
Jasmine是在一个工作日的晚上被发明的，当时哈林顿以前的建筑学同学、附近的Chez Panisse餐厅的洗碗工Matt Jasmin提出了一个要求。"给我做一些你以前从未做过的东西"。
这对哈林顿来说是第一次，他没有原创鸡尾酒的习惯。但是他最近刚刚买了一本《TraderVic’s Bartender’s Guide》，并在其中读到了Pegu Club（一种由杜松子酒、库拉索酒、青柠汁和苦精组成的古老的饮料）。
哈林顿说："Pegu对我来说是客人经常在酒吧点的经典鸡尾酒：一种类似于Kamikaze神风的鸡尾酒，（Kamikaze shot—由伏特加、2:1糖浆和青柠汁组成）。
那天晚上，他盯着他的后备箱，目光落在那瓶金巴利酒上。"过去我在制作Pegu的时候加入了相当多的苦精，所以当我看到金巴利时，眼前一亮；我想我可以用它做一个替代。"
吧台上满满一篮子的新鲜柠檬给了他灵感，他把Pegu里的青柠汁改成了柠檬汁，并用柠檬条作为装饰。
"我喜欢它，"Jasmin回忆说，她喝下了这杯原创的茉莉鸡尾酒，但仅点了一杯。
"我喜欢柑橘和杜松子酒。它既令人耳目一新，又有一种冲击力。印象最深的是Paul给这杯酒起的名字。”
哈林顿直到多年后才发现，他把朋友的名字拼错了，因为他的名字里没有 "e"。但那时，已经为时已晚；只能是 "Jasmine "了。
第二个尝试哈灵顿新作品的人是一位名叫Evan Shively的常客，他宣称。"祝贺你! 你发明了葡萄柚汁"。"只是我当时有点刻薄，没能表达出我的钦佩，"几十年后，Shively回忆说。
茉莉鸡尾酒在当地声名鹊起，当时Slomon把这个酒放在她在伯克利附近的新餐厅Nizza La Bella的鸡尾酒菜单上。
虽然哈林顿认为Jasmine是对Pegu Club的一种改进，但Slomon认为它是对她所接到的无数Cosmo订单的一种回应。
"我从来不是Cosmo的粉丝，"她说。"我会告诉顾客，你应该点Jasmine。那是成年人的Cosmo。"
茉莉鸡尾酒在菜单上的表现很好，但要把Jasmine推广到旧金山地区以外的地方，还需要时间。
在20世纪90年代，哈林顿与一家名为Wired新杂志的一些编辑联系，合作编写了一系列鸡尾酒专栏，名为CocktailTime.com，并发布在Wired新网站Hotwired.com上。
1998年，这些专栏的内容也被收集在哈林顿的调酒书《Cocktail: The Drinks Bible》中。
这本书成为了鸡尾酒复兴的早期“圣经”之一，帮助了很多渴求知识的努力的调酒师。
其中包括在旧金山StarlightRoom工作的Tony Abou-Ganim。
当Ganim搬到拉斯维加斯，成为贝拉吉奥酒店和赌场的酒水总监时，也把这本书带走了，并为他的员工买了50本。
Abou-Ganim说，1998年在鸡尾酒中使用金巴利酒还很罕见。
因此，当我第一次在Paul的书中看到Jasmine时，我必须尝试一下，我发现它非常美味，也是一种非常刺激的开胃酒。这款酒成为Bellagio’s高档中餐馆的招牌鸡尾酒，该餐馆也被命名为Jasmine，这无疑有助于在公众心目中固化这款酒的名字。
另外温哥华Lumière的调酒师Boudreau还发现，金巴利的加入打破原有的了界限。他说："这是一种简单而又富有变革性的利口酒，它让我开始尝试在鸡尾酒中加入苦味。
但命名这杯鸡尾酒的家伙，并不清楚后面发生的这些事情。在Townhouse喝过第一杯茉莉鸡尾酒之后，Matt Jasmin再也没有另外喝过——茉莉鸡尾酒。
参考资料：
https://punchdrink.com/articles/jasmine-became-modern-classic-campari-cocktail-recipe/
本文翻译编写 by VIVI
整理 by 老野