今天不打算做炸鸡或烤串，我来用一个南瓜，搭配糯米粉、红豆沙和白糖，做一道外酥里糯，美味好吃的南瓜豆沙空心麻球。制作麻球的关键就是要圆不能瘪、不开裂，而且里面空心，这样一口咬下去，才是香脆酥软，清甜可口！今天，我就来边做边详细介绍这几个关键点。喜欢的朋友一起来试试吧~

一、南瓜豆沙空心麻球的做法：

　　步骤1：将南瓜洗净后去皮去籽、切成薄片，放入盘中，上蒸锅蒸熟。

　　步骤2：将蒸熟后的南瓜放入大碗中，趁热倒入2小勺白砂糖，用小勺子将其捣成南瓜泥。[此步注意：蒸熟后的南瓜盘中有较多的水，在捣成泥之前将水倒掉，否则南瓜泥会很稀。]

　　步骤3：向盛有南瓜泥的碗中慢慢少量地加入糯米粉，将糯米粉与南瓜泥和成不粘手的面团就可以了，然后盖上盖子醒10分钟。

　　步骤4：在醒南瓜面团的时间里，把红豆沙用手团成一个个大小均匀的小球。

　　步骤5：取一小块南瓜面，在手里揉一揉，用手捏扁，再将一个小红豆沙球包进去，用虎口慢慢收口，团至成球。

　　步骤6：将南瓜团放进清水中打个滚，然后再在白芝麻里打个滚，再用双手按压南瓜球，让芝麻沾得更牢靠，并将所有南瓜球沾好芝麻备用。

　　步骤7：火上坐锅，锅中倒入油，油温五成热时下入南瓜豆沙麻球，用筷子轻轻推动，让麻球均匀受热。[此步注意：麻球一次不要放太多，并且一定要小火炸制，等麻球浮起时，要用筷子轻轻按压麻球，每个按压四五次左右。]

　　步骤8：等所有麻球都按压完毕后，开大火让麻球上色，等麻球膨胀且发黄发硬，就可以控油捞出了，这样，美味的南瓜豆沙空心麻球就做好啦~

二、制作南瓜豆沙空心麻球的技巧：

　　1：南瓜泥中放入糯米粉和成团时，糯米粉量的多少要根据南瓜的含水量而定，在和面团之前，最好把蒸南瓜的水倒掉，以免增大糯米粉的用量。

　　2：炸制麻团时，一定要小火炸制，要有耐心，并且等麻球浮起时，要用筷子不断地轻轻按压麻球，这是因为：麻球里面还没熟透，要用筷子不断的将麻球压回油中，让它继续炸，这也是让麻球空心的关键。同时，要注意将麻球翻面，否则会容易让麻团某个面变糊。

　　3：炸至麻团浮起且按压完毕后，要开大火让麻球上色，这样卖相会更佳也更有食欲，等麻球发黄发硬便可捞出，如果不发硬就捞出的话，过一会儿麻球就会变瘪。

　　4：炸麻球一次不要太多，因为麻球会膨胀变大，而且太多的话在用筷子压制的过程中会照顾不过来。

　　5：除了红豆沙，还可以包入紫薯、黑芝麻等馅料，而如果里面包入芝士，这样炸出来的麻球吃起来便可以拉丝了~

　　金黄诱人的南瓜豆沙空心麻球，扑鼻而来的是浓郁的芝麻香，咬下去时外皮酥松，一股南瓜的香甜味，里面是软糯的豆沙，美味与营养兼得…过几天就是新年了，一家人聚餐的时候不妨做盘麻球，甜甜美美、团团圆圆的，喜欢的你一定要试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~