蛇毒啤酒，竟让白酒自愧不如

除去1664、福佳白、科罗娜这类市面上最常见的所谓精酿啤酒，我第一次接触精酿啤酒是若干年前某天中午在苏州金鸡湖边一个餐厅请远道而来的老同学吃饭。

服务员小姐姐拿来菜单，我第一反应是翻到后面的酒水页，因为我对吃什么并不太在意，倒是比较喜欢了解各种啤酒。啤酒菜单页的第一款啤酒，就让我眼前一亮：蛇毒啤酒--1499元/瓶。

当时我的脑子一片空白，真是贫限力，竟然还有这么贵的啤酒，于是立即某宝找一下到底是何方神圣！！！原来某宝500元左右一瓶，酒精度67.5°。

一般的啤酒十几度已经是上限了，这个啤酒的酒精度怎么赶上高度白酒了？原来，这个酒真的是当做白酒喝的，一瓶就够三四个男的畅饮了。经过一番查证，这个酒确实是目前世界上酒精度数最高的啤酒。

蛇毒啤酒算是啤酒届的奢侈品了，而且有着“世界烈性啤酒老大”之称。蛇毒啤酒，英文名Snake Venom，苏格兰Brewmeister酒厂出品，原麦汁浓度110°，每瓶330ml，酒如其名，就跟蛇毒一样“烈”！酒体厚实，酒液呈琥珀色，口感强劲刺激，建议每次饮用不超过35ml，而且是小口慢喝。切记，千万不能像喝工业啤酒那样干杯，否则你真的会不知道怎么没的。

蛇毒啤酒的配料为：水、大麦芽、小麦芽、啤酒花、酵母、食用酒精，保质期是10年。可以确定的是，蛇毒67.5°确实添加酒精调制，因为现在的啤酒酿造技术如果不添加酒精暂时还做不出酒精度这么高的啤酒。

现在问题来了，这个酒是怎么酿出来的？先说说这个酒厂。BrewMeister是苏格兰地区的一个小型酒厂，由当时两位对啤酒怀揣着与众不同的热情的年轻人靠着5000磅助学贷款建立的，位于苏格兰皇家赛河谷的一个农场里。

虽然他们的酒厂很年轻，但很快就做出成绩来，头一款啤酒就使他们声名远扬。他们出产的第一款啤酒命名为Armageddon 世界末日，酒精度65°，紧接着又推出了蛇毒系列，2012、2013年连续在苏格兰斩获各项大奖，凭借自身的特色获得各界的广泛好评。相信很多人听说BrewMeister这个酒厂，就是因为“末日毁灭”和67.5°。后来这个品牌经历了转手，但这款Snake Venom 蛇毒啤酒依旧作为传奇酒款被保留了下来。

无论你看任何一款啤酒的配料，你都会发现排在第一位的一定是“水”！这款啤酒用的是取自斯佩塞德（Speyside）的泉水（在苏格兰，超过半数的酿酒商集中在斯佩塞德地区，这里生产的很多品牌威士忌名闻遐迩），这种泉水每个季度的产量都很少，而且富含多种矿物质，这里的泉水为蛇毒啤酒干净的口感做出了巨大贡献。

高酒精度啤酒一般采用冰冻提纯工艺，蛇毒也不例外。基于酒精的冰点-117.3℃的物理特性，通过将酒液降到0℃后抽取多余水分，以达到提纯酒液浓郁风味和酒精度数，此方法重复操作后会将原本低度的啤酒提高至较高水平，冰冻提纯的度数越高，整个工艺过程的繁复耗时与成本越高。

一瓶蛇毒啤酒的酿造需要耗时4个月，酿造过程需要经历多道程序，精益求精。从麦芽发芽，到泥煤熏干谷麦，磨碎，麦芽汁发酵，再进行二次提取蒸馏，存到橡木桶进行存放，再装桶。

Snake Venom 蛇毒啤酒并非传统啤酒的口感，泡沫非常少，有一股威士忌般浓郁厚重的香气，这已经超越了杀口感的概念，用灼烧感来描述更为贴切。很多人评价“蛇毒穿肠过，断片心中留”，习惯大口畅饮的朋友还是换成小杯小酌为妙。