晒龙眼干，有人直接晒，有人焯水，都不对，教你正确做法，好又快

荔枝过后，又开始迎来龙眼的季节了。今年可真是大丰收的季节，荔枝已经够多的了，没想到今年的龙眼也是挂满枝头。平常上班走在马路上，都能看到别人家的院子里的龙眼，一个个、一串串的果实，似乎要把树妈妈都给压坏了，每天弯着腰看着都替树妈妈感到难受。如果遇上我这吃货，再加上如果这棵龙眼树是我的，我可会替树妈妈着想了，先摘几串下来，大饱口福一顿，可解馋了。如果龙眼直接吃鲜果都吃不完，那么我就会把整个树上的龙眼都摘下来，全部拿来晒干，晒好后啥时候想吃就拿来吃，即便不买零食也足够解馋。

提到晒龙眼干，我觉得还是趁着龙眼成熟的季节，赶紧抓住夏天猛烈的太阳晒比较好。对于晒龙眼干，有人喜欢直接晒，也有人喜欢把龙眼焯水后再晒，可以说每个人的做法都不一样，但是其结果都是一样的。不管用哪种方法晒，其目的都是为了把龙眼晒干为止。

晒龙眼干，有人直接晒，有人焯水晒，只要都尝试过这两种方式来晒龙眼干，都可以知道其优缺点。

连着枝干直接生晒龙眼干，其优点是：能够保留龙眼最原始的味道，晒出来的龙眼干清甜又可口。缺点是：生晒龙眼干难度大，如果技术不到位，那么龙眼很容易变质，甚至发霉。而且直接生晒需要连续半个月才能把龙眼晒干，这就很费劲。

焯水后再晒得龙眼，其优点是：把龙眼核烫至断生，这样再放在太阳底下暴晒龙眼很快就能干。其缺点是：焯水后的龙眼，如果把握不好火候和水温，龙眼就会被煮至裂开口子。一旦龙眼裂开口子，这样会导致龙眼中的糖分就会跑出来，而脏水也会渗进去，从而污染龙眼，使得龙眼容易变质就不能吃了。

晒龙眼干，有人直接晒，有人焯水后再晒，其实这两种方法都不是最好的晒法。接下来跟大家分享一种晒龙眼干的做法，按照这种方法来晒龙眼干，干得快，而且做法简单，家常晒龙眼就特别适合！

晒龙眼干

晒龙眼干的详细制作步骤：

1，用剪刀把龙眼都剪下来。人们习惯性都会用水清洗，但是因为清洗过的龙眼都很难晒干，所以我们尽可能不要让龙眼碰到水就最好了。

2，把所有剪好的龙眼放在筛子上。锅中倒入半锅清水，接着放上一个蒸屉，然后把龙眼放到蒸屉上。（注意水面和蒸屉之间需要保持一定的距离，我们采用的是隔水蒸龙眼，所以最好能够保证水开时也不会滚烫到龙眼上，因为隔水蒸的效果是最好的。）冷水时就把龙眼放在蒸屉上，保持小火，隔水蒸几分钟，看到果皮开始变色，就得马上把龙眼捞出。

3，把蒸熟的龙眼捞出后，放在干净的地板或者竹筛上，连续暴晒几天，直到把龙眼晒干为止。

如果不确定龙眼是否干了没？可以剥开尝尝看的，剥开后放进嘴里，如果咀嚼有劲，这就证明龙眼已经干了，这时就可以把龙眼收回来，密封好存放。

晒龙眼干技巧总结：

晒龙眼干，有人焯水，有人直接晒，都不对，其实焯水后晒和直接晒都有缺点，为了能够让晒出来的龙眼更好吃，以上给大家分享了一种隔水蒸龙眼，把龙眼核和果皮蒸至断生，这样才干得快。而隔水蒸龙眼，就好比隔水蒸鸡，能够最大程度地保留食材最原始的味道。而如果放进锅中焯水，在营养流失的同时，还会导致食材“变味”、或者说味道变淡，从而导致晒出来的龙眼干会有酸味，没有隔水蒸后再晒的那么清甜。所以晒龙眼干，最好的方法还是隔水把龙眼蒸至断生后再晒，用这种方法晒出来的龙眼，快干又好吃，特实用！

晒龙眼干小贴士：

1，龙眼不需要清洗，不要接触水，这样干得快。

2，一定要冷水下锅，而且还得把清水和龙眼隔开，隔水蒸的效果最好。

3，全程保持小火慢慢蒸煮，一定要注意火候和蒸煮的时间，一旦看到龙眼壳被蒸至变色，就得马上捞出了。否则再继续蒸下去，龙眼很容易被煮开。

4，选择连续一周内晴天来晒龙眼才好，所以在晒龙眼之前得看好天气预报。