老年人营养需求有特点，应“一优先二控制三补充”，科学膳食

老年人营养需求有特点，应“一优先二控制三补充”，科学膳食

随着年龄的增加，老年人生理功能减退，其营养需求也出现新的特征，表现在“一优先二控制三补充”。

“一优先”即要优先摄入优质蛋白，老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，因而在蛋白质的选择上应倾向于优质蛋白。

“二控制”即控制脂肪和蔗糖的摄入。老年人胆汁酸减少，酶活性降低，消化脂肪的功能下降，故摄入的脂肪能量比应以20%为宜，并以植物油为主。老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，且血糖调节作用减少，易发生高血糖，故不宜多用蔗糖。

“三补充”即注意钙、微量元素、维生素三类物质的补充。老年人钙吸收能力下降，容易发生骨质疏松和骨折，必须注重钙和维生素D的补充。要保证老年人每天能摄入300克鲜牛奶或相当量的奶制品，还可选用豆制品、海产品等富含钙的食物。