五香盐水毛豆怎么煮不变色？掌握这个小窍门，颜色碧绿不发黄

若是盘点夏季最下酒的小菜，一盘盐水花生毛豆绝对是首当其冲排名第一。不管是去饭馆，还是大排档，一盘花生毛豆既是谈天说地的下酒小菜，也是解腻的清爽小菜。

毛豆怎么煮不变色？教你这个小窍门，全程不要盖锅盖，这样做是为了保持毛豆脆绿的颜色。下面跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤，喜欢不妨在家试试看哦！

五香盐水毛豆

by 糖小田yuan 

配料:
毛豆1000克、花椒20粒、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、盐10克、小干辣椒5个、玉米油20克、清水适量

烹饪步骤:
1.准备食材，毛豆洗净；

2.锅中加入清水，放入玉米油开大火；

3.放入花椒、香叶、八角、桂皮；

4.放入毛豆，全程不要盖锅盖；

5.毛豆煮至9成熟后加入盐，继续煮熟即可；

6.盛出室温放凉即可；

7.开吃。

菜谱小贴士: 
全程不要盖锅盖，这样做是为了保持毛豆脆绿的颜色。