酒:五谷中的生命之泉（一）

它是世间最变化多端的精灵，沾染了几缕醉意，或情酒丹青或缠绵如梦，或放荡无常，或再无忧虑……

酒似乎总是与人的真性情紧密联系在一起。高粱酒的厚重，烧酒的甘测以及米酒的小情怀，透过这些形形色色的酒，我们似乎能够看到那些或勤恳沉稳，或快意恩仇或安居一隅的不同人生。

管如欣赏一幅山水画，聆听一首琵琶曲，如果你没有那份来自源于灵魂深处的真性情，那么或许你根本不懂酒。

不管是“举杯消愁愁更愁”的烦忧，还是“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”的血性与苍凉，要想真正进入酒的精神世界，就必须要有一种人性情怀，而这也正是酒文化的精髓之所在。

酒文化是中华饮食文化中不可或缺的重要组成部分。作为宴席的必备饮品，酒在联络人情以及抒发情感方面扮演着极其关键的角色。

与欧洲等地的“葡萄酒”不同，中国的酿酒材料以粮食为主，东西方酿酒材料的不同与种植环境以及种植结构有着莫大的关系。

五谷杂粮养育了一代又一代的人，因此被中国先人视为“食物中的上品”。

漫长的耕种历史使得五谷的栽培种植技术逐渐成熟，再加上生产力的发展，逐渐出现了余粮，这为酒的大范围普及奠定了坚实的物质基础。

在中国古代的先人们看来，酒是五谷的精髓和灵魂，更是上天赐予的“忘忧之水”。

酒的流行范围是无法想象的，上到王公贵族，下到贩夫走卒闲暇时候约上三朋五友去喝酒迅速成为一种最潮流的社交休闲方式。

如果仅仅是停留在市井当中，酒未必能够成为饮食文化中的“顶梁柱”。

酒所酿造出的不仅仅是一幕幕的人间百态，更是自由艺术和美三位一体的精神丰碑。如今，酒文化已经成为最具代表性的中国饮食文化。

从酒的种类、味道以及各地的名酒、酿造工艺等，似乎人人都能说上三五句，但说到酒文化的起源，却鲜有人知晓。