烤猪肉串

​猪前后腿和前膀部位瘦肉1斤，切棱型小长条，羊尾油和猪肥肉也切小块，葱姜水15克，抓匀，使吸收水分。如此不柴。2克鸡粉、3克耗油、2克十三香、少许胡椒粉、3克盐、5克料酒、打入一个鸡蛋、抓拌均匀，最后放入少许洋葱，和羊尾油、食用油拌匀，腌制20分钟，竹签泡水浸透。每穿两块肉再穷一块猪肥肉和羊尾油，再穿两块猪肉。180--200度，一般烤15分钟，烤稍干后，中途翻面刷油，变白，出油即熟。