藏在民间的“护肝菜”，隔三差五吃，美味下饭，养肝护肝，肝脏健康了

天气一冷，我们平常不知道吃啥为好，大鱼大肉天天吃，吃多了也容易上火，今天试一试这道开胃菜——枸杞芽炒鸡蛋。做法特别简单，胃口更好，食疗价值更高，尤其是对于肝脏健康颇为有利。藏在民间的“护肝菜”，隔三差五吃，美味下饭，养肝护肝，肝脏健康了。

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【枸杞芽炒鸡蛋的制作小技巧】

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食材明细：选购一些枸杞芽（枸杞芽就是枸杞树最嫩的部分，一般农村有很多，城里非常少见，一定要当天采摘枸杞芽，当天食用，避免叶片发蔫），挑选4个新鲜鸡蛋（鸡蛋要选择椭圆形鸡蛋，不要选择畸形鸡蛋，畸形鸡蛋是没有发育好的鸡蛋，一般鸡蛋非常粗糙，放太长时间的鸡蛋，鸡蛋会变得光滑，这样的鸡蛋非常不新鲜，我们还可以摇晃鸡蛋，看一下鸡蛋有没有水声，可以摇晃出声音的不新鲜的鸡蛋），准备一些香油，食盐若干，清水若干，一些白胡椒粉，几滴白醋，其他。

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烹饪小技巧：枸杞芽需要全部清洗干净，焯水处理，枸杞芽炒蛋也有技巧。

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1：将选购好和采摘回来的枸杞芽摘下来，秋冬枸杞芽的老茎，将枸杞芽全部放在一个器皿里，然后分别加上清水和食盐，枸杞芽用盐水杀菌，大概浸泡20分钟左右，这样可以清除叶片有害成分。

2：将枸杞芽全部沥干，然后烧一锅热水，枸杞芽下锅烫10秒左右，然后控干水分，枸杞芽切成若干小段，装盘后待用。

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3：分别将4个鸡蛋打在碗里，鸡蛋液快速搅拌一会儿，然后加上若干清水，快速搅拌一会儿，还可以加上白醋，加上盐和香油，搅拌均匀。

4：把一些枸杞芽段切成细末，全部倒入碗中，蛋液和枸杞芽充分融合，调配好枸杞叶鸡蛋液，开始制作这盘护肝菜。

5：锅底加上多一些的植物油，等待油温烧热乎，全部调好的枸杞叶蛋液下锅，然后将锅不停翻炒。

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6：鸡蛋液两面翻面，然后用锅铲炒一会儿，将其炒散，鸡蛋液全部成型成块，然后快速炒一会儿。

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7：加上一些胡椒粉，香油若干，食盐少许，两者全部炒一会儿，这道超级解油腻，开胃下饭的枸杞芽炒蛋出锅了。

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小妙招：枸杞芽是一种大自然馈赠的嫩尖，在农村非常常见，叶片含有有害的成分，直接可以不能食用，需要先把叶子浸泡，然后将其焯水，去掉苦涩的味道，将其沥干水分，切成细末后备用。炒鸡蛋之前要调配好，鸡蛋液里面加上枸杞芽段，分别加上盐，白醋去掉蛋腥味，胡椒粉若干，搅散，将其全部包裹住。起锅多放一些油，将蛋液全部炒散一些，加上一些佐料，等待食材入味，出锅。

枸杞芽是叶片翠绿的野菜，叶子可以泡水喝，搭配鸡蛋液包裹，吃起来香味十足，嫩滑入味，既可以补充蛋白质，帮助提高智力，维护孩子发育大脑，越变越聪明。枸杞芽的叶片含有一种元素，是抵御肝脏疾病病变的物质，能够维护肝脏健康，养肝护肝，保持肝脏的健康。

鸡蛋和枸杞芽是天生一对，色香味俱全，吃起来百吃不腻，实在太香了，你们掌握这盘枸杞芽炒鸡蛋制作方法？（所有图片来自网络）