葡萄周年各生理期管理技术手册
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一、伤流期
春天当地温达7℃-10℃时，葡萄根系开始活动，这个阶段葡萄出土时出现伤根或其它机械伤口，会引起树体汁液渗出，称为伤流。
操作要点
1、早春葡萄出土时，注意不要伤根或碰伤枝芽，避免葡萄伤流。出土时间根据当地气候而定，一般在3月中下旬出土较适宜。
二、萌芽期
从芽体松动到开始展叶称为萌芽期。在日平均温度10℃以上时，葡萄芽眼开始膨大和生长。
操作要点
1、抹芽。葡萄芽子长出新叶后，根据生产需要，抹去顶端壮芽、下部弱芽和多余芽子，双芽或三芽的留壮芽，其它抹去，减少树体前期养分消耗，促进结果新梢的发育。
2、叶面追肥，防治病虫害：在结果新梢有2-3片叶时，叶面喷吡虫啉2000倍或联苯菊酯2000倍+多抗霉素400倍+叶面肥，补充微量元素，促根壮芽，增强植株抗寒性，防治盲蝽象蓟马，预防穗轴褐枯病。
三、新梢生长期
从萌芽展叶至新稍停止生长称为新稍生长期。葡萄新梢长到4-5片叶时，发育速度特别快，需要及时补充中微量元素来满足叶子和花穗的发育。
操作要点
1、定梢、绑梢。
（1）定梢，当结果新梢穗上有2-3片时，根据目标产量，疏除部分果穗发育不良、穗形不好、生长势偏弱的新梢。
（2）当新梢长到40-50厘米时，针对发育较好的结果新梢开始绑梢，防止新梢擦伤或折断；对于预备枝或发育不良结果新梢可以疏去果穗，及早摘心，促进前期功能叶的发育，摘心轻重根据空间而定。
2、摘心。
当结果新梢穗上有5-8叶时摘心，结果新梢较壮的顶端留2个副梢，其它副梢抹掉；结果新梢生长中庸的留一个副梢，其它抹掉 ，副梢上留3-5叶摘心或绝后，根据植株发育和空间而定。
3、疏穗。
（1）疏去发育不良、穗形不好的果穗。
（2）对果穗进行整形，疏去果穗长度的1/4-1/5；疏去穗肩部分的2-3个小穗；根据穗形需要，对于过长的小穗疏去小穗的1/2-1/3；疏去副穗。
4、肥水管理
（1）叶面喷戊唑醇4000倍+高效氯氟氰菊酯3000倍+微量元素叶面肥，补充植株发育对营养的需求，防治绿盲蝽和蓟马，预防黑痘病、穗轴褐枯病。
（2）结果新梢有5-6片叶时，根据植株长势，可以追施肥料，满足植株对营养的需求，促进新梢和果穗的发育。
（3）针对夏黑等需要拉穗的品种，建议激素处理前2天，叶面喷洒叶面肥，防止出现落花落果现象。
（4）针对巨峰等生长势强、不好坐果或容易出大小粒的品种，建议开花前5-7天，叶面喷叶面肥，调整营养生长和生殖生长的比例，促进果穗的发育。
5、病虫害防治：主要病害有灰霉病、霜霉病、穗轴褐枯病、黑痘病、褐斑病等，可以用甲托、氟硅唑、烯酰吗啉锰锌等预防。虫害有蓟马、绿盲蝽等，可以用吡虫啉、吡蚜酮、联苯菊酯、高效氯氟氰菊酯、苦参碱等。
四、花期
从始花期至终花期为止成为开花期。开花期的早晚、时间长短，与当地气候条件和栽培品种有关，一般品种花期为10-15天。
操作要点
1、 及时追肥：在盛花期0.2%%硼酸溶液，以促进花粉管伸长、提高坐果率。
2、水分管理：花期原则上不能浇水。建议在开花前3-5天，如果发现土壤墒情不足，及时浇小水；如果浇水大，推迟花期，影响授粉。特殊情况下，土壤和空气都特别干燥，可以往地面喷水或浇小水，防止花期过短，影响坐果。花期湿度大，容易感染灰霉病、花腐病和穗轴褐枯病，影响坐果率。
3、无核处理：
（1）在葡萄开花期，为促进葡萄无核、提高座果率和果实膨大，可适当时用一些激素药物。目前一般使用的药剂是氯吡脲和赤霉素。氯吡脲建议使用的浓度为2-5mg/L，赤霉素建议使用的浓度为20-25mg/L，具体浓度要根据品种气候和果穗发育情况而定。
（2）需要提醒的是，激素处理后及时喷鲁虹钙伽力300倍，补充中微量元素，防止出现大小粒和石粒果。
4、病虫害防治：葡萄开花前2-3天，防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、穗轴褐枯病、透翅蛾、金龟子等。可选用：50%甲基硫菌灵+23.5%异菌脲+2.5%甲维盐+叶面肥。
五、一次膨大期
从坐果到果粒由青变白是葡萄第一次膨大期。根据品种的不同需要30-60天，果实在此时期生长迅速，同时枝条下部开始发育，腋芽中形成冬芽。
操作要点
1、疏粒：
（1）根据目标产量，结合葡萄品种特性适当留粒。疏去小粒、受精不良的畸形粒、病虫害引起的次粒和多余的果粒。
（2）疏粒与果穗整形相结合。疏去内膛粒，防止后期着色不良或裂果。
2、肥水管理：
（1）疏粒后，叶面喷多抗霉素300倍+叶面肥，预防伤口感染，补充中微量元素，促进新梢和果穗的发育，为激素处理奠定基础。
（2）喷药2-3天后，果穗用激素处理；处理后3-5天，叶面喷叶面肥+福美双800倍，全面补充营养，预防霜霉病和白腐病。
（3）葡萄粒发育到黄豆粒大小时（激素处理后5-7天坐果后），每亩追施高钾复合肥40-50公斤，促进果实的发育。
（4）葡萄粒发育到花生米大小时，进入了膨大盛期。管理上可以结合防病防虫，叶面喷洒叶面肥，全面补充营养。此时追第二遍膨果肥，每亩追高钾复合肥50-60公斤，满足葡萄膨大期对养分的需求。
（5）套袋：葡萄坐果后30天左右套袋，套袋过早，果粒发育慢；套袋过迟，防病、防虫效果不佳。防虫防病，同时注意日烧与气灼。
（6）病虫害防治：套袋前，可用苯醚甲环唑+咯菌腈+微量元素叶面肥喷洒，要求喷匀、喷透。套袋后，可以喷1-2遍1：1：200波尔多液，预防霜霉病、白腐病、炭疽病。
六、二次膨大期
葡萄果粒发白到开始转色，称为二次膨大期。持续20-40天，冬芽逐步成熟。
操作要点
1、叶面喷叶面肥，促进果实发育，间隔7-10天喷一次；也可以喷0.3%磷酸二氢钾，促进果实的转色和花芽的分化。
2、及时去卷须、绑蔓、对新梢摘心或绝后。
3、套袋的果园，要及时调查果实的发育情况，发现病害或虫害，及时处理。
4、追肥。针对果实发育慢，长势偏弱、留果量大的果园，这个阶段可以追施高钾冲施肥10-15公斤，促进果实着色，改善果实品质。
七、转色成熟期
果实变软转色开始到采收，是葡萄的转色期。时间根据品种不同为15-60天。
操作要点
1、转色成熟期原则上不再追肥；如果前期管理不当，导致结果新梢木质化程度不好、果粒小、转色差的果园，每亩施硫酸钾肥20-30公斤，或15-5-30冲施肥10公斤，后期不建议大量使用速效肥，防止后期裂果，加重病虫害的发生。
2、转色初期，叶面喷促进转色叶面肥，间隔10-15天再喷一次，主要加快果实发育，促进果实着色，提高果实品质。
3、把果穗附近遮挡阳光的老叶、病叶及时摘除，将健壮叶片移开，提高光照。
4、此阶段避免大水漫灌。如果果园保水性不好，建议小水补浇，避免地面过干过湿。过干过湿极容易引起后期裂果，加重病虫害的发生，影响产量和品质。果实着色率达到80%时，停止浇水，此时如果浇水，影响着色和品质。
5、预防霜霉病、白腐病及炭疽病等病害。保护葡萄叶，提高叶片的光合作用。
八、采摘恢复期
果实采收后到叶片变黄自然脱落属于树体的恢复期。此阶段是叶片光合作用和根系生长的高峰，有利于树体恢复，积累养分。
操作要点
1、及时摘心，控制新梢的发育。
2、病虫害防治。果实采收后，可以喷福美双或1：1：150倍波尔多液，防病保护叶片，防止出现早期落叶。
3、叶面喷营养叶面肥，及时全面补充营养，尽快使树体复壮。
4、肥水管理：9月上中旬，开始使用秋基肥，此时施肥有利益促进根系的发育，培养壮树，积累营养；同时，通过施肥，可以断根，刺激新根的发育，有利于伤口的愈合。施肥采用沟施或穴施。一般亩施生物有机肥150-200公斤，15-10-20复合肥80-100公斤，中微量元素20-30公斤。
九、休眠期
葡萄从秋季或初冬落叶后至第二年树液开始流动为止称为休眠期。
操作要点
1、冬剪：11月上中旬修剪，修剪量根据第二年的目标产量和树龄、品种特性而定。欧美系的品种采用中短枝修剪，一般留2-5芽；欧亚系的品种采用中枝修剪，一般留5-7芽。
2、防寒：
（1）浇防寒水，浇水后3-5天下架。
（2）清园。清园后，整园喷1：1：150波尔多液或3度波尔多液杀菌，消灭菌园。
（3）埋防寒土。埋土厚度根据当地的气候而定。