第一次啃骨头啃到忘形！东北人讲的：我们的酱大骨，吃完要你嗦手仔！
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REC
- “ 酱秘制 汁巧收 骨入味 香溢口” -
“
在东北菜的烹饪方式里，除了“炖”之外，“酱”也是他们非常喜欢的一种手法。
在东北人眼中，没有什么食物是不能用一锅香喷喷的酱料来解决的。比如东北名菜
酱骨头
▲图片来自网络
就是用特调的大酱配上各种天然香料，下锅卤制而成。
”
镇店之宝——老汤
”
美味
老 · 汤
东北话讲叫老汤，在南方的话就叫卤水。
我们这个卤水里面，有这个很多的中草药；
这个老汤使用的时间，用的年份越长呢，
就像白酒一样，它这个老汤的味道就越好。
老板
浸泡是酱骨头里边非常重要的一道工序。没有下老汤卤制之前，要用清水和天然香料浸泡，达到去血水和腥味的目的。
浸泡
去腥
卤制的时候，又要用浸泡的方式，让骨头和肉吸饱卤汁，达到肉烂骨不烂的效果，这样啃起骨头来才越吃越有滋味，越嚼越香。
肉可以软烂，但是骨头不能软烂。如果骨头软烂的话，吃的时候就没有那种，吮指的感觉了。
如果卤制时间过长，骨头都碎了的话，那肉可能就是，口感也不会太好了。
酱骨头算是东北的一道名菜。根据主料的不同分有酱脊骨、酱排骨和酱腿骨。这几个部位酱出来的骨头，经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴，这其中又属猪脊骨啃起来最有滋味。
东北名菜酱骨头来到柳州，也要适应柳州人的吃法。于是它摇身一变，汤鲜料足的大骨煲上线。
三种口味可供选择
”
壹
原汤大骨煲
酷爱东北菜的朋友可以选择原汤大骨煲，里面有大量菌菇加持，汤鲜肉美，味香十足。
新鲜的猪脊骨经过长时间的熬制，形成了如牛奶般乳白色的高汤。
贰
香辣大骨煲
香辣汤底，可能会更符合柳州人的口味。
既香 又辣 又麻，吃起来相当巴适~
壹
番茄大骨煲
此外，酸酸甜甜的手打番茄大骨煲也会让不能吃辣的朋友爱上它。
用吃小火锅的方式来演绎酱骨头，还真是颇具创意的新鲜吃法。
此外，各种火锅配菜已经备好，根据不同的口味来
随心搭配
“
其实吃酱骨头，是一件特别“东北”的事，它有大口吃肉的豪迈，也有小口吸汁的满足。吃的时候直接上手啃起来，肉连着筋，筋扒着骨，越狼狈越美味，别有一番滋味在心头。
⭐⭐ 在哪？⭐⭐
店名：筱芸居 东北大骨煲
地址：城中万达东街8栋1-14（万达6号门旁边）
图文丨张孟涵（实习）
排版丨张孟涵（实习）
责编丨晓 霞
审核 | 冯秋雯
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