香醋、米醋、白醋、陈醋到底有啥区别？

今日话题

「 各种醋有什么区别 」

醋是我们日常下厨很熟悉和常见的一种调味料了，熟悉归熟悉但种类一多，大家就开始分不清喽！

君君常看到小主们问关于醋的一些问题：香醋是啥？和陈醋有什么区别么？米醋和白醋都是白的，可以相互替代么？

今天君君就跟大家聊聊醋~说说不同种类醋的酿造方法、口味、使用场景到底有啥区别~

-陈醋-

陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁。陈醋酸味很重，做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。

-白醋-

白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。

白醋虽酸的气味强烈但入口口味实则较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。

-米醋-

米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素，多吃对身体有好处。

上好的米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。

米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候，放点米醋是再合适不过了。

-果醋-

果醋是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种维生素、氨基酸，常喝对身体有好处。女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。

果醋的酸度非常低，味道淡而清甜，可直接饮用，一般很少用果醋做菜。

-香醋-

香醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，色泽红褐，有酸而不涩、香而微甜的特点。

香醋的酸度和陈醋相比会低一些，除了平时烹饪用来提香提味之外，香醋很适合直接加在汤面、拌面、拌粉中直接食用。

好啦，今天的小技巧就分享完了

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作者：食味君

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