西安厨魂小吃培训▕ 麻团这么做，凉了也是酥脆的
我们先准备250克糯米粉，60克白砂糖，180毫升开水，适量的白芝麻。第一步把白砂糖放入到开水里面，用勺子不断的搅拌，让白砂糖融化，然后把准备好的糯米粉放入到干净的盘中，然后一边倒入搅拌好的糖水，一边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉，然后再下手和成光滑的面团。
第2步，在和好的面团上刷上油，然后再盖上一层保鲜膜，醒发半个小时，这样面团就会变得更加的蓬松，然后将面团取出搓长条，然后再均匀的分成同等大小的剂子，再将每个小剂子都揉成圆球状，然后再沾上清水，再裹上一圈芝麻，然后用手按压一下，这样在炸的时候芝麻就不容易掉落了。
第3步锅中放入多一些的油，大火烧至5成热，然后放入麻团，把火调小，炸至麻团表面金黄，这就说明麻团已经炸好了，刚炸好的麻团捞出控油就可以了。
小提示：在炸麻团的时候大家一定要记住，麻团放入油中之后一定要用勺子不断的按压麻团，这样才能让麻团受热更加的均匀，还能让麻团的中间形成一个空心，这样炸出来的麻团也是不会开裂的。
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