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为什么国外营养专家提倡吃肥肉？

很多人认为，肥肉中含有大量的脂肪，胆固醇等，是很多心脑血管，脂肪肝，高血压，肥胖的罪魁祸首，有些人甚至把肥肉当成禁忌。确实是这样吗？

肥肉中含有大量的脂肪，可以促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，长期不摄入脂肪类食物，可以造成什么危害呢？如引起脂溶性维生素的缺乏，造成凝血机能发生障碍，骨骼系统出现异常。肥肉中的脂肪是人体能量的重要来源，脂肪产生的能量与糖类相比，高出一倍以上。

所以，肥肉对于体力劳动者，饥饿的人群而言，显得尤为重要，减少饥饿感，防止低血糖的方式。对于老年人而言，若脂肪储备不足，胆固醇分泌的激素水平降低，也容易引起免疫功能降低。对于极度消瘦者，体内脂肪过少，胃下垂等患病率就会增高。对于正常成年人，若长期不摄入肥肉，那胆囊分泌胆汁的功能就会退化。

国外营养学家发现，肥肉中还含有花生四烯酸，是其他油脂所没有的，它能与亚油酸，亚麻酸合成具有多种生理功能的前列腺素，肥肉中的双碳多烯酸是长链不饱和脂肪酸，可参与人体神经系统及大脑组织的生长发育。

但肥肉也是有弊端的，如含有的饱和脂肪酸较多，过量食用会对血管有损伤。有研究发现，肥肉经过长时间的小火炖煮之后，其中的饱和脂肪酸可以减少50%，所以，除一些有四高（高血脂，高血糖，高血压，高尿酸）症状，肥胖者，少动者，长期卧床者应少吃或不吃肥肉外，其他人群可以不要把肥肉当做禁品，只要烹调方法得当，可以适量食入一些。