馅饼、煎饼、葱油饼，灌饼……青山学教你自己做，方法简单，干净卫生！
手抓饼
原料
鸡蛋，火腿，生菜，番茄酱，海鲜酱等，土豆，肉松，海带
做法：
1、把所有材料都准备好，迅速解冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜
2、生菜洗干净，火腿切成片状
3、把锅烧热，不放油，直挂把手抓饼放上去，小火烙制。
4、烙到两面金黄，盛出来用。
5、放少量油，把鸡蛋煎好。
6、最把鸡蛋，火腿，生菜或海带、土豆加在手抓饼上。
7、最后挤上你最喜欢的番茄酱或海鲜酱即可享用啦。
烙大饼
用料：面粉、水、油、盐
做法
面粉和水和到一起，揉成光滑面团，醒20分钟！面要和的比包饺子的软些
醒20分钟后，干成面皮，加盐，再接着赶，不用赶的太薄，根据你得面板大小就好！
这一步很关键！在擀好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌匀
抓一小捏盐，均匀撒在饼上面，然后把面卷成卷
我习惯先用手指分分看够烙几个饼
分好面团揪出5个剂子
预热电饼当，把面团擀好
把饼坯放入电饼当盖盖
待一面的饼有些变色翻面，并在饼的两面刷上油，不要太多
直到电饼当冒大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了，饼特硬
撕开一张饼看看，很嫩一点不老
切开一张是不是很多层！只要不烙的过火，大饼超软
煎饼
材料
绿豆、小米、生菜、火腿、油条、鸡蛋、水、小葱、甜面酱、腐乳
做法
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里
2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀
3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要
4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀
5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热
6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花
7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅
馅饼
材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油．胡椒粉，香油，海鲜酱油少许
做法：
鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。（足够多的盐指的是整个馅料的盐分）
木耳切碎放进鸡蛋里。
韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
油条
食材
筋面、精盐、食粉、发酵粉、臭粉、清水
做法
1.筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。
2.15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。
3.将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。
4.将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。
5.将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用
家常葱油饼
/ 食材 /
面粉300克，食用油1汤匙
香葱，食盐1/2茶匙，五香料粉1/2茶匙
/ 步骤 /
1、把食盐放入热水中溶解，用热水将面粉和成面团，醒面10-15分钟。将面团擀成圆饼状，在面饼上刷一层植物油，并均匀地撒上葱花和五香粉。
2、将面饼按图中所示方法卷成长条状，再向内卷成蜗牛状。用擀面杖把卷好的面团重新擀成薄饼。
3、平底锅烧热，锅底刷一层植物油，烧热后把擀好的薄饼放入锅中，两面煎熟即可取出。
4、把煎熟的葱油饼切成小瓣，方便食用。
灌饼
主料
面粉、鸡蛋、热水、凉水、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐
做法
1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3.和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4.面团取出轻轻揉匀。
5.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6.对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10.待两面煎成金黄色即可。
11.烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
鸡蛋饼
材料:普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
步骤
面粉放在碗中，打入鸡蛋。
加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
紫薯小饼
材料：
面粉，紫薯，芝麻馅（或者其它馅料，我用的是月饼馅）。
做法：
1、紫薯洗净去皮，切成片蒸10分钟左右，或者用微波炉高火加热约5分钟（中间需要翻动一次）。
2、把蒸软的紫薯压成泥，再加入少许面粉揉成光滑的面团。
3、取等量的小面团，包入馅料 ，收口朝下。
4、平底锅内加入少许油，把饼放入压扁，盖上盖，中小火进行烙制。
5、烙至两面略微发焦时，美味的紫薯饼就可以享用了。
葱花鸡蛋饼
食材：鸡蛋4个，面粉140g，葱花，盐适量，水适量。
做法：
1、鸡蛋加盐打匀，加入面粉，添水，至浓稠度适中，加入葱花，搅拌均匀。
2、锅内抹少许油，将面糊倒入中央。
3、然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。
小贴士：
1、面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2、锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3、锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。