抹茶酥饼 酥脆的小饼 制作简单 一学就会

准备材料

A：黄油50 克，盐少许，糖粉30 克，全蛋液2 小勺

B：抹茶粉3 克，低粉65 克，杏仁粉25 克

烘焙：170℃，上下火，中层，13~15 分钟

准备：黄油软化。B 料中抹茶粉先过筛一次，再混合低粉、杏仁粉混合过筛。

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开始制作

① 软化的黄油加入糖粉和少许盐搅拌顺滑（图 1）。

② 加入 2 小勺打散的蛋液搅拌至吸收（图 2）。

③ 加入过筛的 B 料（图 3）。

④ 搅拌至无干粉颗粒， 冷藏15分钟 （图4） 。

⑤ 撒少许高粉，将面团搓成圆形的棒状，包裹保鲜膜冷冻 3 小时以上（图 5）。

⑥ 取出冻硬的面团室温静置 5 分钟，用刀切成 0.5 厘米厚，排入烤盘，入预热好的烤箱烘烤（图 6）。

完成图

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。