夏天更适合这样吃菜，无油烟更健康，清爽开胃，拌一下就上桌

莴笋丝水分含量比较高，口感清脆，无论是清炒还是凉拌都很美味。今天要给大家分享一道凉拌莴苣丝的做法，炎炎夏日，来上这样一盘小菜，不仅清爽还很开胃。莴笋含有大量的膳食纤维和水分，能够促进肠道蠕动，加快食物消化速度。其中含有的丰富的氟元素，对牙齿和骨骼的生长也有一定益处。喜欢的朋友不妨试试。

清拌莴笋丝

准备材料：莴笋250克，胡萝卜50克，绵白糖2克，盐2克，米醋2茶匙，熟黑芝麻5克

开始制作：

1 将莴笋洗净后，用削皮刀削去外皮，用擦丝器擦成细丝；胡萝卜洗净后去皮，用擦丝器擦成丝。

2 锅中加入清水，煮至沸腾后将莴笋丝放入，焯烫半分钟左右至变色后捞出，放入凉开水中过凉，捞出后沥干水分。

3 将米醋倒入小碗中，加入盐、绵白糖搅拌溶化调成汁。

4 将莴笋丝和胡萝卜丝放入容器中，倒入调好的料汁拌匀，盛盘后在表面撒上熟黑芝麻即可。

小贴士

1 莴笋在沸水中烫一下要尽快捞出，不要烫过头，否则会变软影响口感。

2 这道菜也可以放入适量蒜泥提味。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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