在这个寒冷的冬季，能喝上一碗热乎乎的疙瘩汤，真的是再舒服不过的事情了。平时做疙瘩汤多数是用番茄来做，今天换种搭配，给大家做一道螃蟹海鲜疙瘩汤，这里用到了螃蟹、蛤蜊和海参，几种食材搭配做的疙瘩汤，鲜美滋润，口感丰富，喜欢的朋友不妨试一试。
准备材料：螃蟹2只，蛤蜊肉70克，即食海参2只，鸡蛋1个，面粉150克，姜丝5克，香葱1根，盐1/4小勺，胡椒粉1克，鸡精1/4小勺，香油1小勺
3 将提前开口的蛤琍拣出，至全部开口后关火，立刻捞出。
6 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，海参切片，姜切丝，备用。
7 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，用筷子不断搅拌面粉，最终呈小疙瘩状。
9 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，汤烧开后约5分钟将疙瘩煮透。
10 倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌（这样蛋花均匀）。
11 放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝烧开，加入盐、胡椒粉和鸡精，滴入香油。
1. 海鲜性寒，要加上姜丝。蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意别过咸。
2. 制作小面疙瘩，水流一定要小，搅拌动作要快，才能成小疙瘩，搅拌至盆中既有小疙瘩又有少许面粉时即可。这样的疙瘩汤浓稠合适，还有好口感，且小疙瘩容易消化，适合老人和儿童食用。
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。
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