椰香马卡龙 独特的香气与酥脆的口感令人爱不释手

椰香马卡龙是一道制作方法和材料都非常简单的甜点， 其独特的香气与酥脆的口感令人爱不释手。若不喜欢太甜的口味，可以减少白糖的用量。冷却后的椰丝容易返潮，因此烘焙后要立即食用，才能品尝到最佳的口感。

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准备材料

蛋黄 2 个，椰丝 3 杯，白糖 70 克，香草精 1 小匙，盐少许

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开始制作

1. 将蛋黄、白糖、香草精、盐放入碗中搅拌均匀。

2. 搅拌至白糖完全溶化后，加入椰丝。

3. 用手轻轻抓拌均匀，这样椰丝才不会散开。

4. 用汤匙挖取拌匀的椰丝，捏成直径为 3~4 厘米的椰子球。

5. 将步骤 4 的椰子球间隔一定的距离放在烘焙纸上。

6. 放入预热到 170℃的烤箱烤10 分钟即成。

完成图

选自《西餐邂逅红酒》一书，版权所有。