寒冷的冬季 来碗豆腐脑汤 温暖身心
1. 蛤蜊肉用盐水泡一下，去除淤泥。生蚝肉用淡盐水冲洗后用筛子沥干。
2. 大葱洗净后斜切。
3. 将汤酱油 1 大勺、盐 1/2 小勺、辣椒粉 1 大勺半、 蒜末1大勺、 香油1大勺拌匀， 制成汤料。为了不让锅底焦煳，要在石锅里抹上油后放入蛤蜊肉和生蚝肉，再放入汤料。
4. 放入豆腐脑后倒入淘米水，加入蒜瓣。待汤煮沸后放入大葱再煮一会儿，加入调味料后即可上桌。
《小提示》
淘米时米中的各种营养物质会溶解在水中，因此熬汤时放入淘米水会比放清水更香。第一遍淘米水要倒掉，使用第二遍淘米水。
完成图
选自《韩之味》一书，版权所有。
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