蟹肉冬瓜蓉 喝一碗 暖心暖胃

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准备材料

蟹腿肉150克，冬瓜肉350克，鸡蛋清3个，火腿末15克，高汤600克，熟鸡油、盐各3克，湿淀粉20克

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开始制作

1 火腿切末。将冬瓜肉蒸熟，用汤匙慢慢刮取冬瓜肉做成蓉状，再用果汁机打碎。

2 锅内倒入高汤，将冬瓜蓉加入熟鸡油、盐、白糖，调匀煮沸。鸡蛋清打散，缓慢淋入锅中。

3 锅中再放入蟹腿肉煮熟，用湿淀粉勾薄芡，加入调料，起锅装入碗中，撒上火腿末即成。

完成图

选自《大闸蟹的100种家常做法》一书，版权所有。