鱼香茄夹 茄夹软嫩，肉馅香浓，是一道广受欢迎的人气菜肴

茄夹软嫩，肉馅香浓

准备

材料

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茄子 150 克，五花肉 100 克，鸡蛋 1 个，白糖、盐、味精、酱油、醋各适量，葱末、姜末、蒜泥各 10 克，料酒 15 毫升，淀粉、辣椒末各适量，植物油 1000 克

开始

制作

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详细步骤  ／ （点击图片可查看大图）

1. 将五花肉洗净，剁成肉泥，加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀。

2. 将茄子洗净，切成夹刀片，中间填上调好的肉泥成茄夹，再拍上干淀粉。

3. 鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋糊。

4. 茄夹挂糊下五成热油中炸至定型，捞起。

5. 待油烧至七成热时再次将茄夹下锅，复炸至金黄色。

6.用葱末、 姜末、 蒜泥、 辣椒末、 酱油、 白糖、味精、醋调成鱼香卤汁，将茄子下锅颠翻匀，淋明油，出锅装盘。

完成图

选自《爆款家常菜》一书，版权所有。