我去拜访了意大利的“柠檬大王”
*本文为「三联美食」原创内容
『 百搭的柠檬中，我吃出了不同的味道。』
初春阳光暖暖的，柔风往身上一吹，把烦心事吹跑了，只感到浑身爽利。天气舒服的让人不自觉眯起了眼，只想赖在春天的怀里，睡到头上长出小青草。这惬意闲适的劲儿，像是喝了点柠檬酒，在石板路上兴冲冲地跑下坡，摇摇晃晃，感觉世界都是自个儿的。
柠檬酒，第一次喝是在三年前，意大利的一个小岛上。
从那不勒斯出发，乘维苏威环线火车，沿那不勒斯湾顺溜下来，路过庞贝古城，哐哐一个多小时就到了索伦托。意大利中部有个“诗城”雷卡纳蒂，因诗人贾科莫闻名。而我到的索伦托也出诗人，是塔索的老家。这里不光出诗人，还出木匠，他们细木镶嵌的手艺把家具耍出了名堂。
到了租住的民宿，我们在房间里搁下行李，走到阳台，飘来一阵清香。不曾想这屋外头竟是一个院子，藤架上挂满了黄澄澄的柠檬，个大浑圆，斑驳的阳光在枝头跳跃，如童话一般。
图 / pixabay
原来，这意大利房东是个“柠檬大王”，我们误打误撞住进了他的庄园。在索伦托的两天，我们吃喝都离不开柠檬，呼吸着柠檬香气，成了柠檬庄园里的快乐柠檬。
说意大利人热情这话不假，刚歇脚房东大叔就带着我们在他的庄园里四处转悠。湛蓝的天，淡黄的柠檬，明绿的叶，阳光下的柠檬园就跟油画一样好看。他随手摘下一个柠檬，切成片儿让我们尝。想到前阵子鲜吃柠檬牙根发酸，我这回不敢贸然下口。可房东好意又不好拒绝，于是我迟疑着咬下一小口，没想到这柠檬酸甜适度，很是可口。
柠檬鲜吃也好吃，这是我之前没想到的。更没想到的是，柠檬在意大利被酿成了酒，还蛮好喝。听说意大利生产柠檬酒的地方不多，主要在南部，索伦托、阿玛尔菲、西西里都有，但索伦托的最为出色。
想必是索伦托的柠檬好，酿出来的酒自然滋味更加醇美。房东大叔说，做柠檬酒不难，柠檬、伏特加、糖，有这三样就成。柠檬洗干净，削下柠檬皮放进玻璃瓶里，倒入伏特加，放上个把月，等酒慢慢有了柠檬香气，扔掉柠檬皮，煮一小锅糖水放凉倒瓶里，再放上一个星期就好。
图 / pixabay
可要想做得好喝，柠檬得挑个大皮厚的。削柠檬皮还得注意，不能带着一点白，否则酿出的酒发苦。至于酿造的时间，两个月以上才好。
酿好的柠檬酒颜色漂亮，一开瓶，浓洌的柠檬香味涌出，郁郁菲菲。喝一小杯，甜甜的，润润的，像被阳光亲了一口，让人舍不得下咽。柠檬酒看起来像果汁，可不能就此小瞧它，这酒也是能醉人的。三两杯落肚便不胜杯杓，飘飘然、醺醺然了。
索伦托的柠檬酒好喝，西西里的当然也不差。不过，索伦托柠檬可能不如西西里柠檬有名气。文学上，皮兰德娄写的一部短篇小说就叫《西西里柠檬》，其中，西西里的柠檬是男女主人公甜美爱情的象征；历史上，西西里柠檬的买卖交易，也是意大利黑手党早期发家致富的秘辛。
柠檬大王的庄园里有个店铺，卖的东西自然少不了柠檬酒。装柠檬酒的玻璃瓶样式各异，有普通的，也有靴子形状的。柠檬酒边上摆着几个陶瓷杯，小小的，上面画有柠檬图案，很可爱，用来喝柠檬酒别有趣味。
图 / pixabay
除了柠檬酒、柠檬杯子，店里还有用柠檬做成的蜂蜜、糖果、香皂、精油，柠檬图案的围裙、厨具、冰箱贴，好吃的、实用的、不能吃又不实用但摆着好看的，世间一切关于柠檬的巧思都能在这小店里寻到。
柠檬冰淇淋，庄园小店里有得吃，不过我第一次吃是在索伦托大街上。在意大利，冰淇淋不叫ice-cream，而叫做gelato，就像马铃薯在东北叫土豆，到内蒙就成了山药蛋。可平常的冰淇淋与意大利的冰淇淋，又不光是名字不同这么简单，两者做法不一样，口感也有差别。
平常吃的冰淇淋，原料多是人造奶油，而意式冰淇淋打底的是牛奶，制作时搅拌速度更慢，空气没法拼命钻进来。这样做出来的冰淇淋吃起来口感更扎实，入口细腻，有浓郁的奶香。用小纸杯盛着，或是装在华夫筒里吃都可以。要两三个口味不同的雪糕球，再要一块饼干或迷你脆皮筒，插在上边，好看又好吃。
Gelato口味有好多种，焦糖、榛子、巧克力，薄荷、菠萝、开心果，每家店里少的有五六种口味。多的有十多二十种，一天吃一种，吃一个月都不带重样。
图 / pixabay
在意大利旅游那段时间，我吃的最多的口味还是柠檬味。不像市面上卖的水果风味冰淇淋，吃起来一股香精味，这儿的冰淇淋真材实料，用的都是新鲜水果，吃起来不腻，有果汁儿味，回味清爽。
跟索伦托一样喜爱柠檬的，还有法国芒顿，那里的人们每年都会举办柠檬节。上万只柠檬和柑橘被扎成巨型雕塑，有人物、城堡、飞机，明灿灿的，新奇有趣。还有柠檬花车巡游，热闹得很。而且法国这里的甜点也是出了名的，柠檬挞、柠檬海绵蛋糕都值得吃。
港式茶餐厅里，酸甜清爽的柠檬被做成各式饮品。加水和蜂蜜是柠蜜，加红茶是柠檬茶，加可乐是柠乐，加多两片姜成了煲柠乐，腌过的咸柠檬加七喜是咸柠七，加利宾纳是柠宾，加斋啡就是柠啡了。
要一杯冻柠茶，再配上一份西多士就是一顿下午茶。咬一口西多士，外皮脆啵啵，内里软绵绵，用长勺戳戳柠檬，啜一口挂着冰珠的柠檬茶，顶饱又舒爽……
图 / pixabay
除此之外，柠檬还适合用来做菜，港式茶餐厅有西柠鸡，意大利有柠檬意面。四川不得了，有安岳柠檬宴。水晶柠檬、柠香鸡豆花、贵凤穿柠衣、柠香煸肉丝，柠檬宴菜品有百来道，洋洋大观，堪称一绝。其中的柠香鸡豆花制作最为考究，鸡脯肉作主料，形似豆花，白如雪，滑滑嫩嫩，汤鲜味美。柠檬就是如此百搭。
在春天吃一口酸酸甜甜的柠檬，喝一口清爽的柠檬水，静静地感受这舒适惬意的生活。此春，足矣！
监制：L.L.