食谱 | 今天千万别被南瓜面包忽悠了！

还原度超高的南瓜面包

你们有做过吗~

这样的逼真度

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绝对能在愚人节骗过大家吧！👌

3D立体南瓜面包

By  烘焙达人@MissLL玲玲的小玩意儿

「 材 料 」

面包体材料：面包粉200克，蒸熟南瓜80克，

细砂糖20克，盐3克，黄油20克，

酵母3克，牛奶约±110ml，表面刷鸡蛋液

内馅材料： A：炒熟中筋面粉80克，炒熟糯米粉40克

B：牛奶85克，细砂糖40克，黄油20克

C：抹茶粉3-5克，蜜豆适量

「 烘 烤 」

上下火180度12分钟

「 步 骤 」

「1」A糯米粉和中筋面粉各自小火炒熟，晾凉备用。

「2」B料中的牛奶与细砂糖混合，开小火将糖煮融化即可，关火，加入黄油拌至融化开。

「3」B料中加入过筛的熟糯米粉和中筋面粉。

「4」用小勺拌均匀，放置不烫手时带一次性手套揉至光滑。

「5」揉好的面团放置完全凉透，加入抹茶粉。再次揉均匀成团即可。面团密封好松弛30分钟。

「6」取松弛好的面团，揪成小块，做成南瓜叶子，放入烤盘。

「7」卡士烤箱，放入集屑盘挡住下火，烤盘放在最下层，上火180度，下火160度烤约10分钟，取出成熟的叶子，南瓜把放回再多烤一会儿至成熟。

「8」剩余的抹茶馅分成喜欢的分量，包入蜜豆，密封好待用。

「9」面包体的制作：南瓜去皮去囊切片，用保鲜膜密封好，蒸熟然后过筛。

「10」除黄油外，所有材料倒入面包机，揉面至起筋光滑，加入黄油继续揉至扩展。

「11」室温发酵至2倍大。将发酵好的面团按压排气，分割成6等份，滚圆，松弛15分钟。

「12」分别包入馅料，收口捏紧朝下。用粗绳略松的绑成六道。

「13」面包坯很软最好垫上纸托方便移动，放到潮湿的密封空间做最后发酵。最后发酵好的面包坯表面刷鸡蛋液。

「14」COUSS卡士烤箱，上下火180度预热后放入烤箱中层，烘烤12分钟左右至表面呈均匀的金黄色即可出炉。

「15」面包放凉后，小心拆掉绳子，在顶部剪个小洞，插入把和叶子，即成。

1、内陷中的抹茶粉遇热会变色，所以面团要凉透后才能加入。

2、烤南瓜叶和把挡住下火的目的是想保留原色免去烤色。

3、南瓜蒸制时要密封好，不要吸取多余水分，牛奶量不要一次性加入，需看面团状态酌情增减。

4、因各烤箱温度情况不同，请根据自家烤箱调整适合的温度和时间。

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