常吃家常红烧肉的人普遍比同龄人身体好！ / 四六文摘

超级简单的红烧肉

步骤1、五花肉焯水，尽量选稍微肥一点的，肉皮请老板帮忙烧焦一下，或者自己回来在锅里烙，然后刮洗干净。冷水下锅放姜葱，煮至水开撇去浮沫在煮十来分钟。

步骤2、焯好水的五花肉，洗干净浮沫，切成自己喜欢的大小。放炒锅里小火煸出油。锅里不需要油，直接放肉煸，不要心急，大概十来分钟肥油都煸出来，肉表面焦黄盛出来

步骤3、炒糖色，锅洗干净，放一勺水炒糖色，小火（不要用油炒），水的量和糖相关，一勺水两勺糖的量。糖可以用蜂蜜和冰糖代替，（蜂蜜更容易炒，冰糖最难炒，所以建议新手用蜂蜜炒）

步骤4、依然炒糖色，小火，拿筷子一直搅，不能偷懒，整个炒糖色大概需要五分钟左右，期间糖会出小泡再变成大泡最后又回归小泡，要一直搅。

步骤5、炒至焦糖色，把锅离灶，到处煸炒好的肉

步骤6、使肉每一面均匀的裹上焦糖。然后倒入开水，（开水，必须是开水），水没过肉就可以

步骤7、肉转入砂锅，放葱结，姜块，然后调味，可以根据糖色再倒老抽上色，加盖转小火焖30分钟以上。（闷的时间根据自己的喜欢程度调整）

步骤8、水烧的还剩一半时，夹出葱段，继续加盖小火焖。

步骤9、大火收汤，在调下咸淡就可以出锅了

步骤10、出锅啦

1.炒糖色的时候直接水炒，不要用油，不然会很腻。 2.炒糖色的时候准备一壶开水，糖色炒好要加开水，冷水会使糖色凝固糊化 3.煸肉和炒糖色都是耐心活，一定要小火，尽可能煸出肉的肥油，这样吃起来才会肥而不腻。

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

常吃家常红烧肉的人普遍比同龄人身体好！