【煮至炒】清炒腐竹

清炒腐竹

【基本食材】腐竹，青椒，红椒，蒜，生姜，食用油，葱花，食盐，白糖，生抽，素蠔油，水淀粉，色拉油。

【基本步骤】

1.首先先将浸泡4个小时的腐竹条，切成小长段，就像我们平时在吃螺蛳粉里面的适量长度。青红椒去籽切成小片，装入盘中备用，再切一点葱花，生姜切成末。

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2.锅中烧开水放入腐竹煮一下，一分钟以后将腐竹用漏勺捞出装盘待用不用过凉水。

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3.起锅烧油，放入葱花爆香，再加入青红椒进行翻炒一分钟以后，放入腐竹进行翻炒。

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4.反复的翻炒一下，再加入食盐，白糖，生抽蚝油翻炒均匀。

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5.经过不断的翻炒以后，最后再放入水淀粉勾一下芡，大火翻炒到汤汁变得特别浓稠。

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6.最后放点明油提香，提色又增鲜，也可以是色拉油翻炒几下，这个时候就可以关火出锅装盘待用了。