重庆江湖菜名菜之一“青椒鱼”建议收藏。

青椒鱼

特点：这道青椒鱼的特点就是颜色碧绿，与以往传统做法有很大的区别。味道清新、鲜嫩、可口、滑而不腻。下面说说青椒鱼的做法:

主料：青椒鱼可以选用草鱼、洄鱼或者鲈鱼。个人认为，鲈鱼做出来的青椒鱼最是味美。 辅料：鲜青辣椒、鲜花椒、食盐、味精、植物油、蒜蓉、生抽等。 青椒鱼的做法： 1、鲈鱼宰杀，去腮、鳞、鱼腹掏空，洗净，盐水与水淀粉腌制5分钟，然后加入味精上锅清蒸。 2、蒸好的鲈鱼放到一个器皿中。 3、炒锅里倒入植物油，鲜青辣椒切成小圆段，与花椒、蒜蓉一起进锅煸炒，爆香趁热倒入盛鱼的器皿中，刺啦一声香味就爆出来了