做韭菜猪肉馅饺子，牢记3不放，饺子做好味道好香味足

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韭菜猪肉馅饺子的做法步骤：

准备好新鲜韭菜，避免馅料中混入太多水，所以韭菜要提前清洗控水，清洗前记得要将根部切掉一些，这个地方不容易洗干净，还有大量农药残留。

韭菜洗净放菜篮中控水，再将面团揉好，盖起来醒面，经过醒面后做出来的饺子皮更好包，也更有筋道。

然后我们来处理猪肉，剁成肉馅放进碗内，加食盐、生抽、老抽、姜末，用筷子朝着顺时针搅拌，搅拌到肉馅上劲。

再给肉馅中加入适量清水搅拌，不少人忽略了这一步，而给肉馅加水后，会让肉馅变得更嫩，饺子做好鲜嫩多汁不柴。一斤肉馅加两三两水就够了。

加水后给肉馅里加香油或者熟油搅拌，静置一会儿。

韭菜取出切碎，放进干燥的碗内，加香油搅拌，锁住韭菜的水分不出水，接着把韭菜倒进肉馅里搅拌，这样韭菜猪肉馅就调好了。

最后把饺子皮擀好，包上适量馅料，按照三次凉水的方式把饺子煮熟即可，饺子做好了，香气扑鼻，每吃一口都很香，味道很好。

做韭菜猪肉馅饺子，牢记3不放：

1、香葱不放——这是因为韭菜的香气很浓，香葱的香气也很浓，两者不能同时使用，所以调韭菜馅饺子，放香葱显得有些多余，如果添加过量的话，还会掩盖住韭菜的香气，让饺子味不够好吃。

2、料酒不放——这是因为料酒含酒精味，包进饺子皮内后无法挥发掉，所以调韭菜猪肉馅不能放料酒，而且肉馅通过腌制可以减轻腥味，生姜末也可以去腥，这样一来不放料酒完全可以，但放了却会造成饺子难吃。

3、五香粉不放——这是因为五香粉的香料味太浓，它会遮住韭菜的鲜香，所以调韭菜猪肉馅最好不要放五香粉，否则做出的饺子味道很奇怪不好吃。