40年的传承--业记甜汤

今天介绍的是一家

开业40年的广州老字号

——业记甜汤

店 面 环 境

1980年开业，

几经搬迁来到这里，

这家糖水铺已经四十年了，

历经三代人的传承，

现在到了孙子辈的手中。

进门两边的墙面装饰很有心思，

左边是照片墙，

墙上都是有年代的老照片；

右边是手绘的店铺介绍。

店铺的位置不少，

桌面上摆有小装饰，

坐在里边喝着糖水还是蛮舒服。

之前的店铺风格比较接地气，

毕竟来客大多是左邻右舍的街坊们，

大家随意拿张大板凳坐在外面就开吃。

现在的店面风格更偏于网红风，

虽少了一些烟火气，

但胜在简约，还是很舒服的。

店 铺 出 品

既然是广州的老字号，

主打的当然是老广的甜品了，

今天试了四款。

-  香草陈皮绿豆沙  -

广东人喝红豆沙一定要有陈皮味，

绿豆沙则一定要有臭草味，

这个是老广的标配。

（虽然菜单名写的是香草，

但是老广都知道，香草就是臭草。

而且是家里都会养，因为有驱蚊功效。）

没有臭草的绿豆沙是没有灵魂的，

这家绿豆沙的臭草味就很明显，

个人很满意。

另外，菜单上说是加了陈皮，

但应该加的不多，

味道基本被臭草味盖掉了。

总的来说是一杯好喝

且喝起来很舒服的绿豆沙。

-  蓝琼芦荟水牛奶  -

顾名思义，

水牛奶里有蓝琼和芦荟，

芦荟大家都知道，就不多说了，

蓝琼是类似寒天那种植物的萃取物，

吃起来的口感有点像啫喱。

水牛奶和普通牛奶不一样的是，

虽然偏甜，但是油脂没那么多。

感觉会更加轻盈，喝多也不觉得腻。

-  石磨杏仁芝麻鸳鸯糊  -

业记甜品的特色是用石磨磨糊，

但其实机器速度更快，

为什么不用机器磨呢？

这是因为机器容易发热，

一旦发热，磨出来的粉也会太热，

从而破坏整个出品的口感。

虽然石磨出品的速度会比较慢，

但保证了出品的质量。

鸳鸯糊就是两种糊混合在一起，

一般来说有杏仁糊花生糊芝麻糊等等。

这边的鸳鸯糊是芝麻糊和杏仁糊。

味道很香浓，粘稠度很高，好吃！

美中不足的是上盘的造型很普通，

甚至有点像狗皮膏药，

可以试着能不能弄成太极那样的图形，

这样子会有趣很多。

-  红糖姜汁炖桃胶  -

姜汁配红糖就是辣中带甜，

里面还加了枸杞，养身，

必不可少的还有桃胶。

桃胶其实是近几年才在糖水市场里

留有一席之地的，

不过也是广受欢迎。

整体来说蛮好吃的，

但我估计桃胶和姜糖是分开煮的，

应该是煮好姜糖之后，

再挖几勺桃胶加进去。

吃的时候会发现，桃胶里面不够热，

而且跟糖水没有融为一体，

桃胶是桃胶，姜糖水是姜糖水。

明显能感觉到，

桃胶没有充分吸收姜糖水的味道。

不是说它不好说，只是希望可以更好。

出品的整体性可以再提高一点。

总    结

现在的年轻人很喜欢喝奶茶，

不是说不好，

只不过可以多试试糖水类的。

要知道，传统的糖水并不是只追求甜味，

在搭配上也很讲究，

不同的材料搭配出来的功效不一样，

传统的糖水会有驱寒润肺、美容养颜等功能，

现在的奶茶一类就没有了。

总的来说，

这样的糖水铺是越来越少了，

如果有机会还是来试一下，

真心觉得很不错。

对任何介绍过的酒店餐厅有疑问的，

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如果有任何新奇好玩的地方，

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