东台这些非物质文化遗产了解吗？让你更了解家乡 / 四六文摘

文化遗产日，从2006年起设立。是每年6月的第二个星期六，为中国大陆文化建设重要主题之一，体现了党和国家对保护文化遗产的高度重视和战略远见。目的是营造保护文化遗产的良好氛围，提高人民群众对文化遗产保护重要性的认识，动员全社会共同参与、关注和保护文化遗产，增强全社会的文化遗产保护意识。

非物质文化遗产（即“非遗”）是文化遗产最重要的一部分。目前，我国已经有京剧、中医针灸、活字印刷术等39个项目入选联合国教科文非物质文化遗产名录，总数位居世界第一！

　　那么，在我们东台，有哪些非物质文化遗产值得你关注呢？今天带你简单了解一下。

　　6月11日，全市非物质文化遗产现场展演活动在文化广场举行。此次活动以“新时代，新传承，非遗让生活更美好”为主题，现场共展示十一个非遗项目，吸引了不少市民前来参观。

　　目前，全市拥有国家级非遗项目1个，省级5个，盐城市级10个，东台市级15个。这里列举了一些，赶紧来看看，让你更了解家乡！

董永传说

@王恒生摄

东台西溪古镇，离东台城三里，为西汉设置。秦前为吴的属地，汉代即很繁荣。据清代刘积兰《彭城堂笔记》记载：西汉时，山东巢州有一个农女叫张七妹，随父逃荒到东台西溪，见董永卖身葬父，身受苦辛，很为同情，就嫁给了他。家贫无食，七妹把藏在怀中的一张“蚕子”孵化，摘桑叶饲养，三年后，四乡八镇广为推广。七妹用织绢偿债，操劳过度，死去，遗有一子一女，乡亲们很怀念她，就附会她是七仙女下凡，后归天庭。

@孙家录摄

近年来，东台市在西溪古镇围绕孝贤文化和爱情传说两大主题，精心设计和建设了董永七仙女文化园。“东台人文历史沉淀十分深厚，要不断加以发掘，用文化支撑旅游，用旅游传承文化，切实做好非物质文化遗产的保护、管理和合理利用工作。”东台市有关负责人表示，“董永传说”作为一个文化品牌，对东台民风的淳朴、孝贤文化的弘扬，都有积极的促进作用，“董永传说成功入选国家非物质文化遗产，更增添了西溪古镇的文化魅力。”

东台发绣

发绣，是用优质人发绣成的工艺美术品，与其它刺绣工艺品相比，用料奇特，具有不腐、不蛀、不褪色之特点和古朴典雅、苍润秀丽之风格。发绣艺术距今已有1300多年历史。东台发绣用本地沿海地区少女长度30厘米以上的优质头发作为原料，由设计师设计样稿，通过画师在塔夫绸等面料的绷布上运用绘画技艺勾样，绣工们选用优质人发穿针绣成多样优美的画面，经过装裱，成为一种传统工艺品。

@严海长摄

记载发绣最早的名著是清朝的《顾绣考》，书中所记载发绣的技艺可追溯到唐朝，在中国，尤其是古代中国，人们珍惜头发如生命，云：“肌肤毛发，受之父母，不敢损伤”。头发作为最高礼节的信物传递着人们的忠诚，坚贞和无限深情。发是生命的部分，是精神的代表，发制礼物表达的更是对受赠者的最高致意。

@严海长摄

据史料记载，《东方朔像》是现存最早的发绣作品，是由南宋皇帝赵构的妃子刘安所绣制，八国联军侵华时被英军所掠，现藏于大英博物馆。到了明代，发绣高手夏明远以头发代替丝线，绣出了中国古代建筑滕王阁和黄鹤楼，发绣作品的题材至此丰富了起来。

近年来，东台发绣不断推陈出新，作品也频频在国内外文化交流中大放异彩，闻名天下。随着发绣技艺表达方式的更多元，更丰富，以尊崇生命情感为主的发绣作品也更受现代人钟爱收藏。如今东台“中国发绣”已被列入江苏省非物质文化遗产，并在国内国际博览会和民间艺术博览会上屡获殊荣。自2007，国家正式授予东台市“中国东台发绣艺术之乡”称号以来，东台发绣迎来了一个蓬勃发展的春天，发绣作品的收藏价值和技艺都有很大提升。

东台陈皮酒酿造技艺

@张罗宝摄

东台陈皮酒酿造技艺，源于江苏省东台市东台镇，是采用“淋饭法”，沿袭传统米酒酿造程序，辅以多类中草药浸制而成的滋补黄酒的手工技艺。原名“八珍汤”、“陈醅瓮”。

@陆志祥摄

陈皮酒作为东台一大地方特产，在东台可谓是家喻户晓，但很多人并不知道陈皮酒的酿造技艺，作为非遗传承人，希望将这一千年酿造技艺宣传和继承下去。

@陆志祥摄

　　文化是一座城市的独特印记，更是一座城市的生命和灵魂。江苏天成酒业会坚持“新时代，新传承，非遗让生活更美好”的理念，秉承先人传统酿造工艺的智慧和精华，以“科技创新”为主导，以“创品牌”为目标，不倦追求陈皮酒的更高品质，将陈皮酒文化继承和发扬出去，缔造江苏酿酒新传奇，也为人民大众的文化生活添一份彩。

@祝宏玮摄

弶港渔民号子

弶港渔民号子是几百年来渔民从事海上捕捞生产，在生产过程中利用最原始的劳动工具与大海抗争中逐步形成的一种民间音乐。弶港渔民号子口耳相传已经有二百多年的历史。

@高晓明摄

据《东台县志》记载，清末宣统年间，是弶港渔号子的鼎盛时期。当时，每年农历的二三月是捕捞小黄鱼的最佳时期，渔民们从正月初就开始准备绳索、网具等捕捞工具。在这一个多月的准备时间内，渔民们除了吃饭时不打号子外，平日不管肩挑手拎、推拉抬撬，均打号子。整个弶港里，每天渔号子声不绝，声势震天。

@高晓明摄

弶港渔号子是江苏沿海渔民的歌谣，南至长江口的启东，北到连云港，沿海渔民们传唱的渔号子都源于弶港渔号子。弶港渔号子有别于雄劲开阔的黄河号子，也有别于荡气回肠的川江号子，它以吆喝、呐喊为主要特征，粗犷、豪迈、浑厚、热烈，节奏和缓，抒情委婉，感染力很强。这些号子能起到鼓舞士气、调节情绪、组织和指挥集体劳动的作用，具有一定的艺术表现力，让人领略到原生态艺术的独特魅力。

　　千年的沧桑之变，弶港现已成为国家原始生态湿地保护区，站在海堤公路上极目眺望，一边是一望无际的大海，渔帆点点，海鸥飞翔；一边是平畴万顷的滩涂湿地，珍奇保护动物时常出没，令人赏心悦目，心旷神怡。

溱湖刻纸

溱湖刻纸是流传于东台市溱东镇近600多年历史的一种民间美术工艺，其色彩艳丽、堂皇、多彩，用多色逗景，略加彩绘，深色托工制作而成。传统工艺有26道正纹，72道斜纹，变化多样，大方美观，是一种既古老又能反映现代生活的民间工艺瑰宝。

溱湖刻纸传承人宋月秋

　　据悉，溱湖刻纸2011年被确定为江苏省非物质文化遗产，其制作过程曾数次被中央台摄制成专题片播放，该镇第三代传承人宋月秋老人多次获得省、盐城市级“十大民间工艺师”等荣誉称号。本次兴趣班邀请的教师第四代传承人王明华表示，虽然这一民间美术工艺观赏性非常强，很有艺术价值，但却濒临失传，今后每两周她将到校为孩子们上课，通过教授技法、展示作品等方式激发学生们热爱、关注和保护非物质文化遗产的热情，将这一文化遗产传承下去。

溱湖刻纸作品--五十六个民族大团结

东台鱼汤面技艺

@邹翠翠摄

东台鱼汤面，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有200多年历史，是“江苏名点小吃”。东台鱼汤面是江苏东台市汉族传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。其汤白质浓似乳，味道鲜美可口，面白细匀不腻，汤质点滴成珠，营养极为丰富。由于鱼汤内含大量的钙质、胶质，且温脾健胃，补虚疗肠，经常食用，益处无穷，素有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

@邹翠翠摄

200多年来，东台鱼汤面一路飘香：1915年，获巴拿马国际博览会金奖；1978年，被命名为“江苏省名点”；1988年，被命名为“中华名小吃”；2008年被列入《盐城市非物质文化遗产名录》；今年年初，被正式列入江苏非物质文化遗产。11月中旬，在首届中国金牌旅游小吃比赛中，东台鱼汤面在上百种小吃中脱颖而出，一举夺金，获得了中国旅游协会、中国旅游饭店业协会颁发的金牌和证书。

时堰木雕

时堰木雕源于明，盛于清初。从《时村记》中对古迹冯园中游画舫、亭台楼阁的描述，可例证时堰木雕品种多、题材广、工艺精。

@严海长摄

时堰木雕以单面镂空雕刻为主，品种繁多。这与时堰历史上交通便利，商贾云集有关，从遗存至今的部分祠堂庙宇、厅堂楼阁、民居和家具杂物上的雕刻作品以及现时时堰民众们崇尚木雕作品来看，时堰的民间木雕有着广泛的群众性。时堰木雕作品选题广泛，有人物、山水、花卉、动物。人物题材以宗教为主，也有少量取材于历史故事、名人轶事、戏曲人物。花卉题材是木雕数量最大的，除牡丹、梅花、月季外，佛手、桃子、石榴、枣子也常运用，动物题材则有龙、凤、鹿、蝙蝠、鸳鸯、蝴蝶。时堰的木雕作品构思、选材讲究，并非只为美化器物，而且借助于各种题材，表达对美好事物的祈求，形成中华民族所特有的吉祥寓意。希冀生活幸福、长寿，则雕刻“福寿双全”、“牡丹富贵”、“龙凤呈祥”；表达夫妻恩爱和谐则有“鸳鸯戏荷”、“彩蝶双飞”、“年年有余”、“金玉满堂”；为祈求富足生活，则有“三阳开泰”、“喜鹊登梅”等。

时堰木雕--红楼梦大观园（局部）

　　时堰的木雕工艺精湛，艺人们的技艺娴熟。在构图及人物、动物的刻画上独具匠心。作品有的精雕细刻，有的刻绘简单，只有寥寥数刀，作品之所以呈现如此不同的反差，这与主人的身份和经济状况密切相关。木匠受雇于富户时，主人要求高，作品的作业周期就较长，艺人能够充分施展其精湛的雕刻技艺。平民百姓无能力长期雇工，只能因陋就简。但这两种作品，从美学角度讲，没有高低之分，反而更能反映出时堰木雕艺人们具有不同表现技法的高明之处。

富安酥儿饼制作技艺

酥儿饼是富安的一种传统茶点。据说明代就有了，扬名却在清乾隆年间。相传乾隆皇帝下江南时，品偿后赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬。酥儿饼是以面粉为主料，揉成面团以后再包入馅，最后经油煎而成。因为酥儿饼从里到外层层起酥，乍看活像一朵微开的金菊，故又叫“千层酥”。酥儿饼有用赤豆沙、桂花和庶糖调制的甜馅，也有用鲜肉、油渣、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅，具有入口酥松香脆、油而不腻、越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。

富安酥儿饼形似菊花、层层起酥、酥而不焦、油而不腻营养特点及功效富含蛋白质、碳水化合物，钙、磷、铁等营养素，具除热毒、散恶气、消胀满、利小便，补虚强身、滋阴润燥、丰润泽肤之功效。因富含油脂，适量食用有益健康。

酥儿饼制作过程一（陆志祥）

许河杂技

作为盐城杂技的支脉，许河杂技缘起东台市许河镇姚进根寄身盐阜杂技班子潜心学艺，返乡后独立创立“姚家班”，民国时期便组建民间杂技演出团体“如山杂技团”，成为盐阜地区新兴的杂技团，拥有自己的杂技高手和演艺能人，在盐阜地区名声大振，后整合同乡“王侉班子”（系盐阜杂技“王锦生班子”分支，民国时期组建的“新胜杂技团”）形成了苏北有名气的“许河杂技”。

车技（孙家录摄）

据考证，许河杂技已有120年的历史，属于盐城杂技“建湖十八团”的支脉，缘于许河 “杂技姚家班子”与建湖杂技一脉嫡传许河人创立的“杂技王侉班子”长期合作在盐阜大地上演出、生存和发展而得名“许河杂技”，入选盐城市人民政府2013年11月公布的第三批非物质文化遗产名录。

蹬技（杨静摄）

时堰庙会

时堰自古宗教盛行，宋朝至清朝中叶，先后建有七十二个半庙堂。明朝至解放初期，体现宗教文化形式与特点的“庙会”活动频繁，且名目繁多，主要有：农历三月十九的太阳会（纪念明朝崇祯帝殉国），三月二十八的东岳会（纪念东岳黄飞虎），五月十三日的关帝会（纪念三国关羽），七月三十的地藏王会（纪念元朝张士诚），九月初九的华佗会（纪念神医华佗），五月十八和十月初十的都天会（纪念唐朝张巡、明朝杨继盛），九月中旬的龙王会（敬龙王）等。在各庙会中，规模最大影响最广的要数北都天庙的都天盛会”。

@严海长摄

时堰“都天盛会”始于明朝，时为纪念唐代名将杨州都督张巡、明代忠臣速报使司杨继盛两位民族英雄，每年农历五月十八都要举办规模空前的庙会活动。近年来，时堰镇经济社会事业得到了较快发展，人们在追求安居乐业、和谐幸福生活的同时，更加企盼风调雨顺，国泰民安。

彩绘葫芦

王东元，彩绘葫芦传承人。其葫芦作品主要以农家庭院的葫芦为载体，以生肖、脸谱、吉祥文字、吉祥图案等为内容，纯手工绘制的作品具有浓厚的乡土气息和鲜明的民族文化特色。

彩绘葫芦传承人王东元（陆志祥摄）

有着“葫芦王”美誉的民间艺术家王东元 ,36年来不断探索，形状各异的葫芦经他手便点石成金。其所创作的百态葫芦、脸谱葫芦先后荣获国家和省市级金银铜奖。

彩绘葫芦作品（陆志祥摄）

王东元的彩绘葫芦以吉祥物葫芦为载体，以京剧脸谱、生肖为主要内容，经煮、洗、砂、涂、绘、刻、穿等工序，纯手工制作而成。作品有两个特点，第一是鲜明的民族文化特色，京剧脸谱、生肖是中国的；再一个浓厚的乡土文化气息，葫芦本身生长在农村的，田园里的。

彩绘葫芦作品（陆志祥摄）

2014年年底，我市公布第三批非物质文化遗产代表性项目名录，“彩绘葫芦”作为传统美术类入选。

安丰麦秆画

麦秆画作品《安丰古街》

麦秆画就是用麦秆制成的工艺美术品，是一门综合艺术，涉及到书、画、剪、烙、裱等诸多领域。

麦秆画传承人--刘用明（孙家录摄）

在东台安丰古镇，流传着一种特色的民间工艺品——麦秆画。其渊源可溯至隋朝年间，后随历史朝代的更迭，麦秆画艺术一直在民间绵延不断。

@顾俊生摄

　　安丰麦秆画充分利用麦秆的自然光泽和材质，表现人物风景、花卉、动物等，栩栩如生，巧夺天工，堪称中国民间一绝。色泽鲜艳的麦秆，经过熏、漂、蒸、剖、刮、烫以及绘、编、剪、刻等多道工序，粘贴成为一幅幅精美的画作。

@东台广电

后港茶干制作技艺

东台“后港茶干”又名“王氏茶干”，是王氏三兄弟共同执掌的一份祖业。美称“香茗超香干，赛过活神仙”。扁扁圆圆，袖珍小巧，色呈酱黄，似蒙一层薄薄的秞质。拈一片在手，异香扑鼻，小口嚼食，肉质坚实而又不失柔韧，密腻而又不失嫩滑。

@严海长摄

后港茶干可用于盘中配菜，亦可品茶小吃，即便随意放块嘴里也咸甜适度，齿颊留香。

@陆志祥摄

后港茶干的整个制作过程沿用着传统手工，道道工序严谨、处处注重质量。多年来没贴一张广告，没印片纸介绍，只凭食客相传，却畅销不衰。

多年来后港茶干的制作与销售可谓富庶了一方。

里下河糖塑

在古代，糖塑作品既是工艺品又是食品，做成人形的作品大多是禁忌食用的。所以在创作题材上，大多数以花鸟草虫、飞禽走兽为主，作品大多清澈透明，形象逼真，色彩鲜明，具有鲜明的民族特色。据老艺人讲，过去很久以前糖塑分两泒，一泒专做大型祭祀用的糖塑作品，行话叫大回空，这种行业现已失传；另一种是专门以零食玩偶形式的糖塑作品，行话叫小回空，其作品一般是十二生肖，各种动物，大刀兵器等，两种技法行话叫放空。

@邹洪喜摄

　　受南北文化的冲击影响，里下河糖塑文化，跟其它文化一样，在这里形成了自己的不同风格，其作品即有北方粗犷明达的影子，又有南方细腻圆润的内涵，是里下河地区独具特色的民间工艺。

打莲湘

　　莲湘表演是苏北里下河地区传统的民俗文化活动，具有鲜明的民族特色。溱东是水乡莲湘的发源地之一，已有100多年的历史。

@严海长摄

　　起初，打莲湘主要是当地民间的一种祭祀活动中表演，“老爷出会”时跟在后面，边走边打，其目的多为驱邪、撵鬼、祭奠神灵，祈求五谷丰登，岁岁平安等。

@严海长摄

　　解放后，作为一种百姓喜爱的文娱活动，经常在节庆时作表演。如今，溱东莲湘已经成为里下河地区家喻户晓具有广泛影响的文化、体育项目。

弶港排斧

二百多年来，弶港海域在修造木质帆船时，领班师傅根据船体的结构，必须把每块木板之间缝口用麻丝、油灰填满，从而使渔船不漏水，安全出海。在日常渔业生产过程中，渔民们为了给新造渔船壮船胆，祈福海龙王保佑出海安全，从而取得渔满舱的好收成，同时结合木工师傅的造船、修船的实践，逐步形成步调一致的排斧造船的技艺模式。

@张捷摄

弶港渔民习惯把“排斧”说成“排富”，来寄托他们对未来生活的美好祝愿。所谓“排斧”，就是用油、麻、灰等混合均匀的填料，嵌于船身缝隙处，以防海水渗入蚀船。排斧工序分铲缝、上底灰、捻麻腰、嵌麻丝、分麻板、拆嵌麻板、切碎、排斧八道。要求把所有的填料排得匀称，密度、深浅都要一致。参加排斧的都是手艺高强的木工，他们谁都不甘示弱．在领作师傅首斧的指挥下，所有木工齐声应和，发出有板有眼、排山倒海般的“哒”声，极富节奏感，堪称一首渔民打击乐。每逢排斧，渔民们都呼朋结伴，扶老携幼，从四面八方涌向海滩，齐声喝彩助兴：“排富！排富！”其场景十分壮观。

弶港排斧这一风俗一直沿袭至今，经久不衰。也难怪，终年与船相依为命的渔民，理所当然用弶港排斧等风俗，来寄托他们对未来生活的美好祝愿。这也就是弶港渔民习惯把“排斧”说成“排富”的缘故吧。

蚕丝被制作技艺

蚕丝是自然界中集轻、柔、细为一体的天然纤维，素有“人体第二皮肤”的美誉。蚕丝滑爽、透气、轻柔、吸湿、不刺痒及抗静电等特点使其成为制作贴身衣物的上乘料子，而以蚕丝作为肉质的蚕丝被更具有贴身保暖、蓬松轻柔、透气保健等得天独厚的品质和优点。古代的达官贵人、皇亲国戚的被子，用的大都是蚕丝被。

在缫丝、织绸过程中，优等的丝和绸直接用于买卖交易，一些质量中等及以下的丝线和绸缎自然就被淘汰下来。后来，富安人就用淘汰下来的丝和绸重新加工，制作成蚕丝被流通于市场，这就是“蚕丝被”的由来。

@陆志祥摄

富安蚕丝被中的原料——蚕丝被业界称为“纤维皇后”，蚕丝约97%的成分是纯天然动物蛋白，跟人体皮肤接近，有很好的亲肤性，有“人体第二肌肤”的美誉。蚕丝内含多种人体必须的氨基酸，有防风、除湿、安神、滋养及平衡人体肌肤的功效，所以也有人把蚕丝比做“软黄金”。

“富安”牌丝绸产品获中国名牌称号，“富安”牌蚕丝被更是褥中的精品。

狮舞

舞狮是表演者在锣鼓音乐下，装扮成的样子，作出狮子的各种形态动作。中国民俗传统，认为舞狮可以驱邪避鬼，每逢喜庆节日，例如开张庆典、迎春赛会等，都喜欢敲锣打鼓，舞狮助庆。

@陈美香摄

现在的舞狮主要分南狮、北狮两种。最初北狮在长江以北较为流行，而南狮则是流行华南，南洋及海外。近年亦有将二者融合的舞法，主要是采用南狮的形象、北狮的步法，称为“南狮北舞”。

弶港近海扳坞

扳坞是南黄海近海（鱼舍港至巴斗港为主）连陆海难与港汊之间的近海渔业捕捞技艺之一，扳坞的渔民白天休息，夜晚下海，第二天日出前返回赶早市卖鱼。

@陆志祥摄

　　扳坞作业完全靠步行，一个人、一张网、一盏灯、一只鲆篓、一把抄子，方便灵活，是弶港渔民近海捕捞常用的技艺之一。

烙画

烙画，又称火笔画，即用火烧热烙铁在物体上熨出烙痕作画。烙画创作在把握火候、力度的同时，注重“意在笔先、落笔成形”。

烙画传承人蔡勤荣

烙画不仅有中国画的勾、勒、点、染、擦、白、描等手法，还可以烫出丰富的层次与色调，具有较强的立体感，酷似棕色素描和石版画，因此烙画既能保持中国传统绘画的民族风格，又可达到西洋画严谨的写实效果。

烙画作品《大象》

据民间传说记载，始见于西汉末年，距今已有两千多年的历史。

渔鼓道情

渔鼓道情又称“绑梆筒子”，也称“仙戏”，是一种表演形式和大鼓书相似的中国民间传统曲艺，始于明末清初的道情戏，源于道教的歌“道情词”，因道士唱乐歌时配以渔鼓（道筒）伴奏，故古称“渔鼓道情”。

民间道情艺人（陆志祥摄）

渔鼓道情盛行于清末，兴起并流传于民间，有着100多年历史。其形式是用三尺三寸长的竹筒，蒙上猪护心皮，配上木筒板拍打发出响音说唱。一人边演唱边伴奏，右手拍击渔鼓，左手敲击竹板作为伴奏。

用渔鼓道情演绎的舞台节目《土地的故事》（严海长摄）

　　如今，“渔鼓道情”这种东台民间的一门古老的艺术，真是不多见了。

溱东古砖古瓦制作技艺

溱东古砖古瓦生产历史悠久，始于汉代，经唐、宋、元、明、清、民国历代近2000多年时间。

古砖古瓦成品之一（王恒生摄）

溱东古砖古瓦制作技艺是传统的手工制造业，近代主要传承于李氏家族，已有100多年的生产历史。

@王恒生摄

里下河龙舞

舞龙是苏北里下河地区传统的民俗文化活动，具有浓厚的民族文化气息。

@陆志祥摄

起初，舞龙主要是用于祈求祝福，预祝来年风调雨顺、五谷丰登、国泰民安等。

@陆志祥摄

　　解放后，舞龙作为一种百姓喜爱文娱活动，经常在节庆时作表演。

许河猪头肉制作技艺

许河猪头肉，俗称烧腊子。经过近80年的工艺演变，逐渐与传统意义上的熏烧、酱制有所不同，许河猪头肉已经发展成为典型的卤煮特色食品。

@鲁杰摄

许河猪头肉是许河的传统美味。猪头肉于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉能改善缺铁性贫血。而在东台，许河猪头肉是最出名的。

@严海长摄

　　在许河镇许乐村，有这样一家卖猪头肉的小店，不过三四十个平方的样子，卖猪头肉却“跩”得很。很多美食爱好者数里路赶来只为买肉，并且买肉先前要预订，如果晚点就买不到猪头肉了，“小锅煮猪头肉香，厨房的锅煮八九个猪头刚刚好，煮多了，猪头肉就煮不透不好吃了。

东台市非物质文化遗产项目名录

序号	名称	级别	保护单位
1	董永传说	国家	东台市文化馆
2	东台发绣	省级	东台市发绣协会
3	陈皮酒酿造技艺	省级	东台市天成酒业公司
4	弶港渔民号子	省级	弶港镇文化广电服务中心
5	溱湖刻纸	省级	溱东镇文化广电服务中心
6	东台鱼汤面	省级	东台市
7	时堰木雕	盐城市	时堰镇文化广电服务中心
8	许河杂技	盐城市	许河镇文化广电服务中心
9	富安酥儿饼制作技艺	盐城市	富安镇文化广电服务中心
10	彩绘葫芦	盐城市	东台市非遗保护中心
11	安丰麦秆画	盐城市	安丰镇文化广电服务中心
12	后港王宜茶干制作技艺	盐城市	时堰镇文化广电服务中心
13	梅氏骨科	盐城市	东台同仁医院
14	打莲湘	盐城市	溱东镇文化广电服务中心
15	里下河糖塑	盐城市	五烈镇文化广电服务中心
16	弶港排斧	盐城市	弶港镇文化广电服务中心
17	时堰庙会	东台市	时堰镇文化广电服务中心
18	富安民间故事	东台市	富安镇文化广电服务中心
19	弶港海边故事	东台市	弶港镇文化广电服务中心
20	瑶台音乐	东台市	溱东镇文化广电服务中心
21	裕德昌八珍糕制作技艺	东台市	东台市好运来食品厂
22	安丰民间传说	东台市	安丰镇文化广电服务中心
23	渔鼓道情	东台市	弶港镇文化广电服务中心
23	渔鼓道情	东台市	三仓镇文化广电服务中心
24	里下河龙舞	东台市	时堰镇文化广电服务中心
			溱东镇文化广电服务中心
			五烈镇文化广电服务中心梁垛镇文化广电服务中心
25	狮舞	东台市	富安镇文化广电服务中心
26	烙画	东台市	东台镇文化广电服务中心
27	蚕丝被制作技艺	东台市	富安镇文化广电服务中心
28	溱东古砖古瓦制作技艺	东台市	溱东镇文化广电服务中心
29	海门咸菜制作技艺	东台市	新街镇文化广电服务中心
30	许河猪头肉制作技艺	东台市	许河镇文化广电服务中心
31	弶港近海扳坞	东台市	弶港镇文化广电服务中心

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