瓠子，原来是葫芦的一个变种
张晓燕话营养 助你更加健康
瓠子，原来是葫芦的一个变种
连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师
瓠子就是夜开花，是葫芦的变异产物，原本属于夏季食用之品，不知从何时起，夜开花几乎成了一年四季都可以食用的食物了。
瓠子学名叫“瓠瓜”，又名夜开花、甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲、匏、壶、匏瓜、甜瓠 、甜瓠瓤、腰舟、瓠匏、藈姑、葫芦瓜、葫芦、壶卢等。
瓠子味甘，性凉，入肺、牌、肾经。因含有钾、钙、镁、铁、锌、硒、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、有机酸等营养成分，加上具有清热利水、止渴解毒等功效，可用于水肿、腹胀、黄疸、淋病、肺燥咳嗽等症，是一种常见的药食两用之品。
瓠子菜谱例
1鸭血瓠子炒年糕
食材准备：年糕、瓠子、鸭血各适量。
调料：盐、姜、葱、玉米油各适量。
做法步骤 ：
（1）年糕切成片；瓠子清洗去皮切片；鸭血切成块；姜洗净去皮切成姜米；葱洗净后切成葱花。
（2）锅热后入油，入姜米、葱花爆香后入瓠子片和鸭血块翻炒后，入年糕后，加入适量水煮开后，至年糕发软，入少许盐、收汁即可。
2瓠子蛏子汤
食材准备：蛏子、瓠子各适量。
调料：盐、姜、蒜、玉米油各适量。
做法步骤 ：
（1）瓠子洗净去皮切成片；蛏子在盐水里吐净泥沙后，清洗干净；姜洗净去皮后切成姜片；蒜瓣洗净去皮后切成片。
（2）锅内入油、爆香姜片蒜片后，入瓠子翻炒后，加入适量水，烧开后入蛏子，煮至蛏子开口后，入少许盐即可。
3基尾虾瓠子炒年糕
食材准备：年糕、瓠子、基尾虾各适量。
调料：盐、香葱、姜、蒜、玉米油各适量。
做法步骤 ：
（1）瓠子洗净去皮切成片；年糕切成片；基尾虾洗净；香葱洗净切成葱花；姜洗净去皮后切成姜片；蒜瓣洗净去皮后切成片。
（2）锅热后入油，入葱花姜片蒜片爆香后，入瓠子翻炒，入年糕翻炒，翻炒时注意酌情入少许清水，以防粘锅，炒至夜开花断生时，入基尾虾炒至虾熟，入盐炒匀即可。
4瓠子金针菇炒肉丝
食材准备：金针菇、瓠子、猪瘦肉各适量。
调料：盐、香葱、姜、料酒、玉米油各适量。
做法步骤 ：
（1）瓠子洗净去皮切成片；金针菇洗净；猪瘦肉洗净切成丝，入少许料酒拌下；香葱洗净切成葱花；姜洗净去皮后切成姜米。
（2）烧锅入油，入香葱、姜米爆香，入夜开花、瘦肉丝翻炒，翻炒时入少许清水翻炒，至瓠子断生后，入金针菇翻炒，入适量盐炒匀即可。
小贴士：
1瓠子为葫芦的变异，不可生食。
2因瓠子含有葫芦碱，烹饪时一定要烧熟后再食用，以防中毒。
3苦的瓠子中含有一种叫碱糖甙的植物毒素，误食后极易发生食物中毒，重者可能会危及生命，故而苦的瓠子不可食用。
4应避免摄入过多，胃寒体弱者、老人、儿童、积食者、肠胃功能欠佳者或身体不适者应酌情慎食、少食或忌食。
张晓燕
毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
在省级以上刊物发表论文20余篇。
附小诗两首
1
思念与寂寞同行
孤独与梦想同在
夏至里
风雨交加的猛烈中
悄悄远去的是岁月
默默领略的是疼痛
牵挂在血流里翻涌
人儿在孤寂里独醉
思幽幽
寂幽幽
品尝了思念后
学会了不打扰
2
那是久远的事了
久远得不愿再提起
也许你也在回忆
可你却不知道
事里面还有个梦
你更不可能知道
梦里面还有首诗
（作者张晓燕）
张晓燕的诗清新又自然