“万能脆炸糊”制作过程

下面来调制我们的“万能脆炸糊”，

1、首先来准备食材：啤酒适量，面粉100克，红薯淀粉100克，鸡蛋1颗，泡打粉2克，盐2克，食用油10克。

2丶啤酒是脆炸糊的关键一步，所以绝对不能少；而啤酒才是脆炸糊的灵魂，用啤酒调制的脆炸糊，炸出来的食物外面才会更加松脆；泡打粉不需要太多，2克就可以，可以使炸糊更加蓬松酥脆；面粉和红薯淀粉的比例需要1:1；100克面粉加入1颗鸡蛋即可；最后就是需要加入10克的食用油。

3、将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、泡打粉和食用油混合在一起后，用啤酒来调制，下手给它抓拌均匀，调制脆炸糊尽量用手来抓拌，这样就不会有面疙瘩，调制出来的炸糊更加细腻，一直抓拌成可以练成一条线的状态即可。

面糊的比例是决定食物脆不脆的关键，如果面糊太干的话，炸出来的食物就会裹得太厚，就失去了酥脆的口感；如果面糊太稀的话，那就会裹得太薄，不容易形成外酥里嫩的效果，所以调制成这种用手抓起来可以连成一条线的状态是最佳状态。

4、做炸茄盒不要一股脑将炸糊倒进去，需要我们裹上炸糊，挨个放进油锅才可以。

5、油温4成热下锅，轧制一面定型后给它翻个面。这个配饭做出来的脆炸糊，炸什么都非常的酥脆，可以看到茄盒表面有丰富的泡泡，一口下去酥掉渣，不管你是炸茄盒、炸蘑菇、炸大虾等等，这万能脆炸糊可以让你炸万物都成功。

6、炸到两面金黄捞出

这个配法做出来的脆炸糊，炸什么都非常的酥脆，可以看到茄盒表面有丰富的泡泡，一口下去酥掉渣，不管你是炸茄盒、炸蘑菇、炸大虾等等，这万能脆炸糊可以让你炸万物都成功。