它是春天“第一花”，常喝益肝脾、除口臭，
春天，是花的季节。赏花、闻花、赞花、颂花，爱花的人总有各种方法与花为伴。
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春天应该怎么——“吃花”
“他年我若修花史，列作人间第一香”。百花之中，若以花香来排名，茉莉花堪称“人间第一品香”。
取之入膳，除了能让人唇齿生香，还有太多的保健功效。
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茉莉花的地位自古超然。因着慈禧太后的偏爱，茉莉花在清宫的地位与众不同。
据曾经担任过慈禧贴身女官的裕德龄记载，慈禧太后当政时，鲜花仅她本人能用，除非得到她的殊恩赏赐，否则诸宫眷、哪怕是皇后也不得簪配
而众鲜花之中，慈禧尤爱白茉莉，常常将之与各种珠宝共簪。
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春食茉莉，补脾调肝
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茉莉花是一味常见中药材，它味甘、辛，性温，归肝、脾、胃经，有化湿和中、理气解郁之功。
《随息居饮食谱》记载其可“和中下气，辟秽浊，治下痢腹痛”。
茉莉花四季可用，但春天食之，好处颇多。
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疏肝解郁
这是茉莉花最主要的功效之一。
众所周知，春季对应的脏腑就是肝脏，而春季养生应尤为关注肝的疏泄功能。
此时，若肝疏泄不及时，就会出现“肝气郁结”之证。
肝气郁结常表现为郁郁寡欢、两胁胀满、小腹胀闷或窜痛、善太息（爱叹气）、纳差纳呆、腹胀腹痛、嗳气呃逆、吞酸嘈杂等。
其实，要解决这个问题，茉莉花就是不错的选择。
平时经常喝茶的朋友们都知道，烦躁时泡上一杯茉莉花茶，闻着沁人心脾的香味，心情也能不知不觉就好起来。
这是因为，茉莉中的含有的一些芳香物质能够通过降低心率和改善副交感神经兴奋程度从而起到镇静作用。
与此同时，这些芳香物质还可以通过调节人体的生理节律来消除精神紧张，使不适感降低，从而疏肝解郁。
更难能可贵的是，茉莉花除了能够疏肝解郁外，还能够平肝降气。
当我们怒气冲冲却无处发泄之时，饮上一杯茉莉花，可以很快地将这股“郁愤”排出去，降低不良情绪对我们身体造成的伤害。
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理气和中
这个“中”，就是指中焦脾胃。
一般来说，当我们出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠不适症状时，适当喝点茉莉花茶，可以起到很好的改善效果。
这是因为，有研究证实茉莉花提取物有保护胃肠道粘膜的作用的，因此，对于胃肠部位出现的炎症性疾病，茉莉花有很好的修复作用。
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减轻口臭
有体外抗菌试验的研究显示，茉莉花提取物对普通变形杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌以及枯草芽孢杆菌都具有一定消杀作用，可显著降低口腔中细菌数，且效果优于生理盐水。
因此，对于口腔有炎症、口舌生疮、慢性咽炎的人，适当饮用茉莉花茶，可以促进疾病痊愈。
而茉莉花香味浓郁，当我们吃过一些带有浓厚气味的食物之后，用茉莉花水或者茉莉花茶来漱口，花朵的芬芳可以很好地压制口腔异味，从而改善口臭问题。
茉莉花怎么吃
茉莉花最简单的饮用方法就是泡水喝，取茉莉花3~6克，开水冲泡后饮用即可。
这种简约的饮法尤其适合居住在北京的朋友，因北京地区水质偏“硬”，钙离子和镁离子较多，所以口感偏涩、咸、苦，而茉莉花则可很好地改善这个问题。
此外，对于生活中的一些常见小毛病，您还可以为茉莉花寻一个“搭档”。比如
对于湿热泻痢者，可将茉莉花与绿茶一起用开水泡服；
对于阳气不足，风气上扰导致的头晕、头痛，可以选择使用茉莉花与桂花搭配冲茶饮用；
对于风热上扰导致的目赤肿痛，可以把茉莉花、金银花、野菊花组合使用；
对于风热感冒，可以用茉莉花搭配薄荷，以疏风解热。
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月季茉莉花茶
【月季花】入肝经，性味甘淡平，具有活血调经，疏肝解郁，消肿解毒的功效。对于胸腹胀痛，肝郁血滞的患者都有很好的功效。
【茉莉花】归肝、脾胃经，性味辛甘，有强心益肝，温中和胃，理气安神的作用。
【做法】新鲜的月季洗干净，月季花5片，茉莉花5~10颗 ，用水冲泡，饭前饮用。
将茉莉花入膳，也是不错的选择
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茉莉豆腐汤
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材料：茉莉花及叶40g，豆腐100g，生姜3片，油、盐少许。
做法：茉莉花、叶洗干净，冷水浸泡；热锅下油，油温升高时，放入豆腐块，中小火慢煎，煎至两面金黄色，转大火，加入冷水至没过豆腐；把茉莉花、叶及生姜片均加入，小火煮15-20分钟，加盐调味即可。
功效：清肝明目，和中下气的作用，适合长期熬夜、进食辛辣的上班族服用。
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茉莉玫瑰粥
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材料：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。
做法：上述材料共煮成粥即可。
功效：疏肝解郁、健脾和胃。适宜因肝气郁结引起的痛经患者食用。
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双花高汤浸芦笋
材料：鸡骨架1个，芦笋250克，生姜3片，枸杞子10克，菊花10克，茉莉花5克，食盐适量。
做法：用清水把菊花与茉莉花、枸杞子泡软，约15分钟。 向锅里加入适量清水煮沸，再把鸡骨架及生姜放入，煮1小时熬成鸡汤底。把鸡骨架捞出，放入芦笋、枸杞子、菊花及茉莉花，煮5分钟，调味即可。
(疼痛克星金刚町，点击下面图片）
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茉莉葡萄干粥
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材料：茉莉花5克，糯米100克，葡萄干适量。
做法：将糯米洗净，放入开水锅中大火烧开，煮至米粒开花时，加入葡萄干、茉莉花，续煮5分钟即成。每日早、晚分2次温热食用。
功效：此粥可解郁安神、清除秽气，可用于肝气不舒、胃气不和。
适合抑郁烦闷、肝气不舒、胃气不和、食欲不振、恶心呕吐、风热头痛、目赤肿痛者常食。四季皆宜食用。
注意：茉莉花因具有通经作用，妊娠期间最好避免使用，此外茉莉花药性偏温，对于热证，需要搭配清热、透热药材使用。