板桥有名的风味小吃，你尝过吗？

板桥古镇，以河而发展，因街而有商，有商而繁华。南京板桥老街小吃有其独特风格，所用食材皆取自本地，制作简单易行。板桥小吃通过几代人的经验积累，制作出深受大众喜欢的多种风味小吃，称得上经济实惠又美味。

板桥菜粑粑，自古名闻遐迩，老人小孩都喜欢品尝。板桥菜粑粑，人人知晓，户户都能制作，现如今也有的家庭在过年时节制作菜粑粑解馋，显示出过年风味的回归，小吃文化再现。

过去，板桥老街边上就有粑粑铺。以制作菜粑粑为生的小贩在店面门前摆放一个圆形平底锅，手持一平铲即可开张营业。当年，板桥老街徐老太制作出的菜粑粑香气扑鼻，味道极佳，吃过一回就令人念念不忘。一块菜粑粑两分钱，装入荷叶，可站食也可包好带回家，菜粑粑再加上荷叶的清香，余香悠远。

板桥菜粑粑制作程序简单，选上好青菜，开水烫一下，拧干切碎加入肉沫、香干、蛋皮、粉丝，同时加入调料，根据个人口味添加盐、鸡精炒至半熟待用。米粉团制作，选用糯米粉、籼米粉，配比因人而异，拌匀倒入锅里加开水搅动成柔软适度的米团，出锅搓揉成小团，压扁上馅料，包成圆团放入粑粑托（模具）里轻轻压出形状，一拍取出，挨个放在桌面上或盆筛里待用。最后一道工序，油煎菜粑粑。油锅烧至冒烟，把菜粑粑摆放锅里，滋滋声在煎锅里唱响。洒水入锅，“滋啦”一声随即盖锅，如此翻煎两次，等到菜粑粑内外熟透，一锅金黄的板桥菜粑粑就可以出锅了。

青菜粑粑在江南一带是最为普遍的小吃，家庭可自制，小贩可制作出售，板桥古镇街头巷尾都能品尝到。

板桥菜粑粑外脆内软，清香扑鼻，营养齐全，卫生健康。正如坊间诗云：“美味早餐处处有，勤劳人儿尝甜头。板桥粑粑青菜馅，吃出季节吃乡愁。”

来源：板桥街道，南京学习平台 作者：吴正华