打开健康之门的金钥匙，你值得拥有！

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方。

据调查，英国素食者的人口比例已达到7%，荷兰、德国和法国分别是4.4%,1.25%和0.9%；而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%至18%，美国上世纪90年代的调查也显示有7%的人自称是素食者。

那为什么现在越来越多的人，开始食素？

今天我们来说一说食素的益处：

1.益寿延年，根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡；瑜伽的圣贤也因素食而享高寿。

2.体重较轻，素食者较肉食者体重轻。这是因为肉类比植物蛋白含有更多的脂肪，而且，肉食者若是摄取过多的蛋白质，则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。

3.降低胆固醇含量，素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。

4.减少患癌症机会，某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。前述印地安人及其他素食的部落，尚有许多人根本不知道癌症为何物。

5.减少寄生虫感染，条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而寄生到人体上的。

6.减少肾脏负担，各种高等动物和人体内的废物，经由血液进入肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7.易于储藏，植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存。五谷和干燥的豆类，一旦混合使用，乃是极佳的蛋白质来源，只要稍加注意，可以长期储存备用，极为方便。

8.价格低廉，植物性食材比肉类便宜。

9.比滥用肉食更环保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的1/10，甚至更低。

素食有六点意义：

培养慈悲。有益健康。

比较卫生。维护生态。

增加耐力。促进和平。

食物选择已经不仅仅是关乎个人身体健康的事情，也与地球的生态环境息息相关。然而，在很多普通人的观念里，素食主义者多半是信仰佛教的，唯有寺院里的师父才会严守“不杀生”的戒律，坚持茹素。殊不知，佛教倡导的生活方式都是从自然万物中体证得来的光明智慧。

食素——长养慈悲心

《法句经》有言：

众生皆畏死，无不惧刀杖。

以己度他情，勿杀勿行杖。

世间最宝贵的就是生命，无论是人还是动物。常怀慈悲心就要不杀害动物生命。

素食最主要是长养慈悲心，从心灵的净化来减少嗔怒，达到内心的安然、祥和。”所以，素食并不是佛门中人的专利，也不是为了弘扬佛法倡导素食，而是真正利益众生的一种选择。

食素——身体更健康

佛经中指出，素食能使四大调和，诸根通利，气血流畅，定力增长，饮食知量，少欲知足。

素食种类比之肉食，更为丰富，蔬菜、豆类、菌类、水果等食品都富含人体所需蛋白质、维生素等营养成分。很多科学研究表明，长期食素，不仅可以完全满足人体所需营养，也可以减少人体对高热量食品的摄取，增进健康。

每一个人一生中都在追求幸福快乐和健康长寿，这是轻而易举就可以得到的。“吃素”是最宝贵的一把金钥匙，能打开人生的宝库，希望朋友们好好珍惜这金钥匙，别把它扔掉了。