黄瓜、西红柿不能一起吃?

【黄瓜、西红柿不能一起吃?】网上有种说法是黄瓜含有维生素C分解酶,西红柿含有维生素C,合在一起食用会破坏西红柿的维生素C。其实,这仅仅是理论上的逻辑推理,而实际并非如此。首先,确实有研究显示黄瓜含有一些维生素C分解酶,但剂量尚不足以兴风作浪。据查中国食物成分表,黄瓜的维生素C含量为9mg/100g,如果黄瓜含有很多维生素C分解酶,那为何没把自身的维生素C破坏掉?此外,像维生素C分解酶受高温极容易变性,进而失去酶活力,所以煮熟的黄瓜就更没有能力来分解西红柿中的维生素C。日常生活中,维生素C受破坏最主要的方式是加热损失和空气氧化破坏,黄瓜中的维生素C分解酶如果与这两者相比,那简直是小巫见大巫了。所以为摄入足够的维生素C,不妨多吃点未加热的新鲜果蔬。(via科普中国)

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