Bonbon美食说｜柠檬和迷迭香小牛肉片
Escalopes de veau au citron et romarin
柠檬和迷迭香小牛肉片
（建议阅读时间：1 分钟）
Facile et rapide, la recette des escalopes de veau au citron et romarin est un véritable délice à tester sans attendre ! Accompagnées d’une savoureuse sauce au vin blanc et cuites dans les sucs, on les sert avec la garniture de son choix : riz blanc, salade, pâtes, purée de légumes ou encore frites !
这道菜制作简单快捷，柠檬和迷迭香搭配小牛肉鲜香诱人！配以肉汁制成的白葡萄酒酱汁，以及您喜欢的白米饭、生菜、意大利面、蔬菜泥或薯条！
Ingrédients pour 4 personnes
4人份食材
-450 g d’escalopes de veau
小牛肉片450g
-Quelques brins de romarin
迷迭香几撮
-Le jus de 1/2 citron
1/2个柠檬，榨汁
-25 g de farine
面粉25g
-50 g de beurre + une noix de beurre
黄油50g+黄油块1个
-1 filet d’huile d’olive
橄榄油少许
Pour la sauce
用于制作酱汁
-2 c. à soupe d’huile d’olive
橄榄油2汤匙
-6 cl de vin blanc sec
白葡萄酒6cl
-Sel & poivre
盐&胡椒
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
1. Faites fondre 50 grammes de beurre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Farinez légèrement les escalopes de veau puis faites les colorer de chaque côté dans la poêle. N’oubliez pas d’assaisonner votre viande avec le romarin, le sel et le poivre.
煎锅中放橄榄油，加热融化50g黄油。将小牛肉片上裹上面粉，在煎锅中，煎至两面金黄。并以迷迭香、盐和胡椒调味。
2. Une fois les escalopes cuites, réservez-les hors de la poêle.
肉片煎熟后，留作备用。
3. Déglacez les sucs de cuisson en versant le jus de citron et le vin blanc sec. Déposez à nouveau les escalopes dans la poêle puis ajoutez une noix de beurre afin de faire épaissir la sauce sur feu moyen.
在锅中肉汁加入柠檬汁和白葡萄汁，加热。再放入备用的肉片，再加入黄油块，中火加热，是酱汁变浓稠。
4. Il ne vous reste plus qu’a accompagner vos escalopes de veau au citron et romarin avec du riz, une purée de légumes ou de savoureuses pâtes au citron !
再配上白米饭、蔬菜泥或美味的柠檬意大利面，您就可以享用柠檬和迷迭香小牛肉片！
Source：
https://larecette.net/escalopes-de-veau-au-citron-et-romarin/
图片来源：网络