神奇的玉米：小麦面粉价格高企 玉米淀粉替代性增强

你能分清这是面粉还是玉米淀粉么

市场的眼光总是雪亮的！

在玉米和小麦两个毫不相干的品种间（一个主要用作饲料，一个主要用作口粮），因市场价格间的差异却被搭上了紧密的投资关系。

根据市场监测，目前玉米淀粉出厂价在2000多一点，而市场上面粉的价格已经高达3000元/吨以上，两者之间价差达到1000元/吨以上，在此背景下，部分企业开始用玉米淀粉向面粉中搀兑。

根据了解，由于今年小麦继续实施托市收购，特别是今年的托市收购要求质量严格，加上小麦收获期间天气因素影响，总之是托市收购结束之后小麦价格出现大幅上涨行情，同时，面粉价格由于作为主要的口粮产品，价格未能同步上涨，造成面粉加工企业利润微薄。

而此时玉米淀粉与面粉直接的价差，无疑对企业平衡利润形成了有力支撑。

最关键的是，在目前市场状况来看，玉米价格仍处在下跌行情中，意味着玉米淀粉价格还有下降空间。

不过，需要关注的是，只有市场上销售的低筋面粉能够搀兑玉米淀粉，所以不会大范围拉低面粉价格，同时在国储抛售下，也难以对小麦价格形成压力，小麦价格仍会保持高位，农民朋友可放心卖粮。

那么说了这么多，可能消费者最关注的问题是淀粉搀兑面粉好吗？

粮油关注小编可以负责任的告诉大家，不要被两者之间的价差欺骗。

1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

以前人穷，一年到头难吃一次细粮，以玉米为主的粗粮自然被认为是不好的食品，但在当前的消费水平下，适当的吃些粗粮可能更有益于身体健康。

同时，现在小麦面粉价格高企，这种搀兑行为或许会对当前低迷的玉米市场带来利好，增加玉米的消费。

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