《纯享版》99—81味（一）香辛料作用、...

《纯享版》99—81味（一）香辛料作用、功能、计量、特点一清二楚，建议收藏
1.花椒作用：增香，除异味，百斤卤水用量60克，可放大范围使用，特点增加食欲
2.小茴香作用：增香，百斤卤水用量60克，特点可以无限放大使用
3.八角作用：增香，百斤卤水用量50克，可以小范围的放大使用，特点主体香
4.甘草作用：和味.百斤卤水用量40克，还可以小范围放大剂量使用，特点.越煮越甜，用量要适当
5.红曲米作用：调色，百斤卤水用量60克，特点天然色素无毒性，可以小范围放大使用
7.黄质子作用：调色，百斤卤水用量20克，还可以小范围放大使用，特点有轻微的香气，多了会使卤水发苦
8.草果特点：增香增辛，百斤卤水用量20克，还可以小范围放大剂量使用，特点能够勾人食欲略有苦味
9.陈皮作用：辅助增香和味，100斤卤水用量30克，可以根据原材料特性放大范围使用，特点增加清香味、和味、微苦
10.桂皮作用：增香去除异味，100斤卤水用量40克，可以小范围放大剂量使用，特点去腥效果比较好
11.丁香作用：增加香气，100斤卤水用量15克，还可以小范围放大使用，特点增加透骨香控制用量
12.草寇作用：增香增辛，100斤卤水用量50克，可小范围放大使用，特点打碎之后，效果更加略有苦味
13.白蔻作用：增加香气除异味，100斤卤水用量50克，根据食材还可以微微放大使用，特点有苦涩味，薄荷味
14.山奈作用：增辛去除异味，100斤卤水用量30克，可以根据原材料特性大范围的放大用量特点鲜的要好过干的略有苦味
15.香叶作用：增香去除异味，100斤卤水用量20克，可根据食材需要加大用量，特点，香气不是很浓，主导作用是去腥，过量食用带有苦味
16.毕拨作用：去除异味，100斤卤水用量25克，不可放大使用，特点可以增加厚重为量大会让卤水发酸
17.干姜作用：增辛、100斤卤水用量50克，可根据原材料使用大范围放大剂量
18.白芷作用：增香除异味，100斤卤水用量35克，可以根据原材料需要放大使用点，白芷可作为君料使用，但是在使用过程当中需要正确方法应用
19.檀香作用：增香100斤卤水用量40克还可以，微微的放大剂量，特点过量食用有苦味
20.毛桃作用：除异味增加防腐，100斤卤水用量25克，特点不可过多使用，带有小量毒素
由于香料品种过多明天会继续分享